味噌バターコーンラーメン

北海道発祥の心温まる一杯。濃厚な味噌スープに、バターのコクとコーンの甘みが溶け合う、自家製チャーシュー入りの贅沢なラーメンです。

材料

• 1 kg 豚骨
• 500 g 豚バラ肉
• 200 g ラーメン用麺
• 1 cup コーン
• 100 g もやし
• 4 tbsp 味噌
• 2 tbsp みりん
• 1 tbsp 砂糖
• 2 tbsp 醤油
• 30 g バター
• to taste 長ネギ
• to taste 生姜
• to taste ニンニク
• to taste ローリエ
• to taste 粒胡椒

作り方

1. 1豚骨スープをとる

   

   大きな鍋に豚骨、長ネギ、生姜、ローリエ、粒胡椒、水を入れて火にかけます。4時間以上じっくりと煮出し、旨味を引き出します。煮上がったら表面の脂を取り除き、スープを漉して雑味のない状態にします。

   Tip: 4時間以上煮込むことで、豚骨の旨味が凝縮された深い味わいのスープになります。
2. 2チャーシューの下準備

   

   豚バラ肉をしっかりと巻き、タコ糸で縛ります。形を整えて縛ることで、煮崩れを防ぎ、全体に均一に火を通すことができます。

   Tip: 煮ている間に肉がほどけないよう、タコ糸をしっかりと縛ってください。
3. 3豚肉を焼く

   

   フライパンに少量の油を熱し、縛った豚バラ肉を入れます。表面全体に焼き色がつくまで焼き上げます。表面を焼くことで旨味を閉じ込め、より風味豊かな仕上がりになります。

   Tip: 全体にしっかりと焼き色をつけることで、食感と香ばしさが向上します。
4. 4豚肉を煮込む

   

   豚肉を焼いたフライパンに醤油、みりん、長ネギ、生姜、ニンニクを加えます。蓋をして弱火で約2時間、肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。

   Tip: 弱火でじっくり煮ることで、味が染み込み、とろけるような柔らかさになります。
5. 5チャーシューを切る

   

   豚バラ肉が柔らかく煮上がったら火から下ろし、少し冷ましてから、食べやすい厚さに切り分けます。

   Tip: 肉が非常に柔らかいため、切る時は鋭い包丁を使って崩れないように丁寧に切りましょう。
6. 6味噌スープを作る

   

   鍋で豚骨スープを温め、砂糖、みりん、味噌を加えて溶かします。味噌が完全に溶け込み、スープが温まるまで弱火で加熱します。

   Tip: 味噌の風味を活かすため、煮立たせすぎないように注意してください。
7. 7ラーメンを盛り付ける

   

   丼に茹でた麺を盛り付け、チャーシュー、コーン、茹でたもやしをトッピングします。仕上げに熱々の味噌スープを注ぎ入れます。

   Tip: 食べる直前にバターをのせると、スープに溶け出した濃厚なバターの風味とコクが楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問