味噌バターコーンラーメン

北海道スタイルの濃厚な味噌スープに、とろけるバターと甘いコーンが絶妙にマッチ。心まで温まる極上の一杯をどうぞ。

材料

• 500 g 豚バラ肉
• 4 tbsp 醤油
• 2 tbsp みりん
• 2 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 砂糖
• 1 玉ねぎ
• 2 長ネギ
• 1 L ボーンブロス（豚骨スープ）
• 3 tbsp 味噌
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tsp おろし生姜
• 2 servings ラーメン用麺
• 1/2 cup コーン缶
• 1 cup もやし
• 1/2 cup メンマ
• 1 tbsp バター

作り方

1. 1豚バラ肉を整える

   

   豚バラ肉を端からきつく巻き、円筒状にします。調理中に形が崩れないよう、たこ糸でしっかりと縛り固定してください。

   Tip: たこ糸を強めに縛ることで、煮込んでいる間も形が崩れず均一に火が通ります。
2. 2豚バラ肉を焼く

   

   フライパンを中強火で熱します。縛った豚肉を入れ、表面全体にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

   Tip: 肉を入れる前にフライパンを十分に熱しておくことで、綺麗な焼き色がつきやすくなります。
3. 3煮汁を加える

   

   醤油、みりん、料理酒、砂糖を合わせた煮汁をフライパンに入れ、煮込みの準備をします。

   Tip: 調味料を加えたら火を少し弱め、じっくりと時間をかけて味を染み込ませましょう。
4. 4香味野菜を加える

   

   ざく切りにした玉ねぎと長ネギをフライパンに加えます。これらの香味野菜が煮込んでいる間に豚肉へ風味を移してくれます。

   Tip: 野菜を大きめにカットすることで、約1時間の煮込み時間でも溶け崩れにくくなります。
5. 5豚肉をスライスする

   

   1時間じっくり煮込んだら、豚肉をフライパンから取り出します。包丁を使い、食べやすい厚さに切り分けます。

   Tip: 煮上がった直後ではなく数分間休ませると、肉汁が落ち着き崩れずに綺麗にカットできます。
6. 6味噌スープの準備

   

   別の鍋でボーンブロスを加熱し、味噌、おろしにんにく、生姜を加えて混ぜ合わせます。味噌が完全に溶け、香りが立つまで加熱します。

   Tip: ダマにならないよう、味噌は少しずつ溶かしていくのがコツです。
7. 7ラーメンスープの仕上げ

   

   ボーンブロスに味噌と香味野菜をしっかりと馴染ませます。全体が均一になるように優しく混ぜ合わせましょう。

   Tip: 味噌を加えた後は強火で沸騰させすぎないように注意してください。香りが飛びやすいため、弱火で加熱するのが理想的です。
8. 8麺を盛り付ける

   

   器に茹で上がった麺を入れ、その上から熱々の味噌スープを注ぎ入れます。麺がスープにしっかり浸かるように調整してください。

   Tip: あらかじめ器を湯通しして温めておくと、最後まで熱々の状態で美味しく召し上がれます。
9. 9豚バラ肉をのせる

   

   切り分けた豚バラ肉を、丁寧に麺の上に盛り付けます。スープの熱が肉に伝わり、より柔らかく感じられます。

   Tip: もし肉が冷めてしまっている場合は、食べる直前にフライパンでサッと炙ると香ばしさが増します。
10. 10盛り付けと提供

    

    仕上げにコーン、もやし、メンマ、小口切りのネギをたっぷりとトッピングします。最後にバターを一切れのせて、熱いうちに食卓へお出しください。

    Tip: バターが溶け出し、スープがクリーミーに変化していく様子を楽しみながらお召し上がりください。

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