心温まる15分レシピ：海老
龍鬚麺のあっさりスープ

極細の龍鬚麺とぷりぷりの海老を使った、ほっとする味わいの15分特急スープ麺。旨味たっぷりの澄んだスープが体に染み渡ります。

材料

• 200 g 乾燥龍鬚麺
• 200 g 生海老（尾付き）
• 1 small にんじん（千切り）
• 1 thumb 生姜（千切り）
• 1 tsp 花椒粉
• 1/2 tsp 生姜パウダー
• 1 tbsp サラダ油
• to taste 塩
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 handful パクチー（ざく切り）
• 1 handful 青ねぎ（小口切り）
• 1 tsp ごま油

作り方

1. 1材料の準備

   

   白いお皿に準備した材料（千切りにしたにんじんと生姜、パクチー、刻んだ青ねぎ、尾付きの生海老、乾燥麺）を並べておきます。

   Tip: にんじんと生姜は均等な細切りにすることで、火の通りが良くなり、風味も均一に広がります。
2. 2水から海老を茹でる

   

   鍋に水を張り、スプーンを使って生海老を水から入れます。

   Tip: 水から海老を加熱することで、温度が上がるにつれて海老の旨味がゆっくりと引き出されます。
3. 3乾燥麺を加える

   

   水と海老が入った鍋に、乾燥麺（龍鬚麺）の束を直接入れます。

   Tip: 水温が上がるにつれて麺がスムーズにほぐれるよう、全体が均等に水に浸かるようにしてください。
4. 4千切り生姜を加える

   

   鍋が沸き始めたら、千切りにした生姜を加えます。

   Tip: 生姜を早めに加えることで、スープに温かみのある香りがしっかりと移ります。
5. 5千切りにんじんを加える

   

   お皿から千切りにんじんを滑らせるように鍋に加えます。

   Tip: 細切りにしたにんじんは火が通りやすく、スープに自然な甘みを加えてくれます。
6. 6パウダー状のスパイスで味付けする

   

   木べらでかき混ぜながら、花椒粉と生姜パウダーを鍋に加えます。

   Tip: 花椒の量はお好みで調整し、痺れと辛さのバランスを整えてください。
7. 7サラダ油を加える

   

   沸騰しているスープに少量のサラダ油を直接注ぎます。これによりスープにコクが出て、極細の龍鬚麺がくっつかずに綺麗にほぐれます。

   Tip: 少量の油を加えることで、スープが脂っこくならず、まろやかな口当たりになります。
8. 8塩で味を調える

   

   小さなスプーンで塩を振り入れ、スープと麺の味を調えます。調味料が均等に溶けるように、鍋を優しくかき混ぜてください。

   Tip: この後オイスターソースを加えるため、塩は少しずつ加え、味見をしながら調整してください。
9. 9オイスターソースを加える

   

   オイスターソースをボトルから直接スープにたっぷりと絞り入れます。海老の風味と相性抜群の、深く豊かな旨味が加わります。

   Tip: オイスターソースが、あっさりとしたスープにコクとほんのりとした甘みをもたらします。
10. 10ハーブをトッピングする

    

    火から下ろす直前に、ざく切りにしたパクチーと青ねぎを鍋に加えます。最後に加えることで、鮮やかな色合いと新鮮な香りが保たれます。

    Tip: ハーブは煮込まないようにしてください。スープの余熱だけで十分に香りが引き立ちます。
11. 11ごま油を加える

    

    食べる直前に、少量のごま油をスープに回しかけて香りを立たせます。

    Tip: ごま油の繊細な香りを活かすため、火を止める直前に加えてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問