炙りチャーシューが香ばしい
爽快ゆず塩ラーメン

コクのある白湯スープに爽やかなゆずの酸味を効かせた、上品で洗練された一杯。手打ち麺と、口の中でとろける自家製炙りチャーシューの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

材料

• 300 g 手打ちラーメン生麺
• 800 ml クリーミー白湯ラーメンスープベース
• 2 tbsp ゆず果汁
• 150 g ロールチャーシュー（豚バラ肉）
• 1 味付け玉子
• 2 tbsp コーン
• 1 tbsp 乾燥わかめ
• 2 slices なると
• 2 sheets 焼き海苔
• optional 白髪ネギ
• to taste 塩タレ

作り方

1. 1手打ち麺を準備する

   

   まずはラーメンの麺を用意します。製麺機を使って生地を均一な太さのきれいなストレート細麺に仕上げていきます。この工程が、ゆず塩ラーメンに最適な歯切れの良さと心地よいコシを生み出します。

   Tip: 切り出した生麺は、調理するまでお互いがくっつかないように軽く打ち粉（小麦粉）をまぶしておきましょう。
2. 2麺を茹でて湯切りする

   

   沸騰したたっぷりのお湯に生麺を入れ、絶妙なカタ（アルデンテ）の状態になるまで茹で上げます。茹で上がったらテボをしっかりと上下に振り、余分な水分を切ってから器に盛り付けます。

   Tip: 麺は熱々のスープに入った後も少しずつ柔らかくなるため、気持ち固めに茹で上げるのがコツです。
3. 3ゆずスープを仕上げる

   

   ラーメン鉢に温めておいた白湯スープベースを注ぎます。ここに特製の塩タレを合わせ、仕上げにゆず果汁を加えることで、この一杯の命である爽やかで芳醇な香りの塩スープが完成します。

   Tip: スープが冷めないよう、あらかじめラーメン鉢にお湯を張って器を温めておくと、最後まで熱々でいただけます。
4. 4チャーシューの表面を炙る

   

   丸く成形した自家製チャーシューをフライパンに入れます。中火から強火で表面を転がしながら、全体にきれいな焼き色がつき、香ばしい焦げ目がつくまでしっかりと炙っていきます。このひと手間で肉の旨味とコクが引き立ちます。

   Tip: タレに含まれる糖分が焦げることで香ばしさが生まれるため、フライパンをしっかり温めてから肉を入れて表面を一気に焼き上げましょう。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問