10分で本格！あさり
白ワイン蒸しパスタ（ボンゴレ・ビアンコ）

白ワインとフレッシュハーブ香る、あさりの旨みが凝縮された極上ガーリックパスタ。わずか10分で本格的な味わいに。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 300 g 生あさり
• 100 ml 辛口白ワイン
• 3 cloves にんにく
• 2 バードアイチリ
• 2 stalks 生チャイブ
• 1 tbsp 刻みパセリ
• 1 slice バター
• 1 ladle パスタの茹で汁
• to taste オリーブオイル
• to taste 海塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1オリーブオイルを注ぐ

   

   熱したフライパンの底全体にオリーブオイルをたっぷりと注ぎ、にんにくと唐辛子の香りを引き出すベースを作ります。

   Tip: オイルを加える前にフライパンを適度に温めておくと、焦がさずに素早く温度が上がります。
2. 2にんにく、唐辛子、チャイブを加える

   

   スライスしたにんにく、唐辛子、生チャイブを温めたオリーブオイルに加え、香り良くきつね色になるまで炒めます。

   Tip: 火加減は中弱火に保ち、にんにくが一気に焦げないようじっくり香りを移します。
3. 3あさりをフライパンに入れる

   

   炒めたにんにく、唐辛子、チャイブの入ったフライパンに生あさりを直接加え、白ワインで蒸し上げる準備をします。

   Tip: 熱いフライパンに入れる前に、あさりが新鮮で綺麗に洗われていることを確認してください。
4. 4白ワインを注ぐ

   

   フライパンのあさりの上から辛口白ワインを100ml直接注ぎ、蓋をして蒸し煮にします。

   Tip: 辛口白ワインを加えることで、リッチなオリーブオイルの油っぽさを和らげ、奥行きのある酸味をプラスできます。
5. 5あさりの身を取り出す

   

   蒸し上がったら、あさりの一部を殻から外し、柔らかい身を別のボウルに取り分けて後から混ぜ合わせられるようにします。

   Tip: 見た目の彩りとしていくつかのあさりは殻付きのままフライパンに残し、残りは食べやすいように取り分けます。
6. 6パスタをフライパンに加える

   

   8分茹でに仕上げた茹で上げパスタを、残りのあさりとうま味のあるスープが入ったフライパンに直接移します。

   Tip: パスタを少し早めに引き上げることで、フライパンの中で濃厚なあさりとワインのソースをしっかり吸わせることができます。
7. 7茹で汁を加える

   

   パスタの茹で汁を1おたま分、パスタとあさりの入ったフライパンに加えて乳化させ、まとまりのあるソースを作ります。

   Tip: 茹で汁に含まれるデンプンが、オイル、バター、魚介の旨みを滑らかなソースに仕上げる手助けをします。
8. 8取り出したあさりの身とバターを加える

   

   小さなピンクのボウルから少量の液体または追加の具材を、スパゲッティとあさりの入ったフライパンに注ぎ入れます。

   Tip: ソースの質感を最適に保つために、液体は少しずつ様子を見ながら加えてください。
9. 9パセリで仕上げる

   

   フライパンのスパゲッティとあさりの山全体に、刻んだ生パセリを均一に散らします。

   Tip: 新鮮なパセリを加えることで、鮮やかな彩りと爽やかなハーブの香りが加わり、魚介の濃厚さを引き締めます。
10. 10バターを加えて和える

    

    パスタと具材が入ったフライパンにバターを1切れ入れ、溶かしながらソースにコクをプラスします。

    Tip: バターを加えることでパスタに艶が出るとともに、リッチでまろやかな口当たりになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問