クリーミーベーコンペンネパスタ

香ばしいベーコンとペンネを、パルミジャーノ・レッジャーノと新鮮なパセリで仕上げた濃厚で艶やかなイタリア風パスタ。

材料

• 200 g ペンネ
• 100 g ベーコン
• 1/2 玉ねぎ
• 1 piece バター
• 1 tbsp オリーブオイル
• 150 ml 牛乳
• 100 ml 生クリーム
• 1 卵黄
• 50 g パルミジャーノ・レッジャーノ
• 1 tsp ガーリックソルト
• to taste 黒こしょう
• to taste 塩
• optional パセリ

作り方

1. 1ベーコンを切る

   

   木製のまな板にベーコンを置き、鋭い包丁を使って一口大の大きさに切ります。均一な大きさに切ることで、フライパンで加熱した際に火が均等に通ります。

   Tip: 切る際は指先を内側に軽く曲げる（猫の手の形にする）ことで、指先を安全に保護できます。
2. 2パルミジャーノ・レッジャーノを切る

   

   イタリア産の本格的なパルミジャーノ・レッジャーノの塊を用意し、木製のまな板の上で包丁を使って薄切りやウェッジ状に切ります。この上質なチーズが後ほどソースにとろけて豊かな旨味を加えます。

   Tip: チーズを細かくスライスまたは刻んでおくと、クリームソースにダマなく滑らかに溶け込みます。
3. 3ペンネを茹でる

   

   ぐらぐらと沸騰したお湯の入った鍋にペンネパスタを入れます。茹でている間にペンネ同士がくっつかないよう、時々かき混ぜてください。

   Tip: あとでクリームソースの中で加熱調理するため、パスタはアルデンテより少し手前の固めに茹で上げます。
4. 4茹で湯にオリーブオイルを加える

   

   ペンネを茹でている沸騰したお湯に、オリーブオイルを少量直接注ぎます。これにより、茹でる際にパスタ同士がくっつくのを防ぐことができます。

   Tip: 良質なオリーブオイルをひと回し加えることで、パスタ生地にほのかな風味が移ります。
5. 5茹で湯に味付けをする

   

   沸騰したパスタの茹で湯に向けて、ミルで黒こしょうを挽き、塩を振り入れます。お湯にしっかりと下味をつけることで、パスタ自体に味が染み込みます。

   Tip: パスタの中心まで味を含ませる唯一の機会となるため、お湯の塩加減はしっかりと行うことが重要です。
6. 6フライパンでバターを溶かす

   

   熱した平らなフライパンの中央に、四角いバターを置きます。熱によってバターを表面全体に行き渡るよう完全に溶かし、炒め物のリッチなベースを作ります。

   Tip: 香味野菜を加える前にバターが焦げないよう、火加減は中火に保ちます。
7. 7バターで玉ねぎとベーコンを炒める

   

   フライパンを熱してバターを加え、完全に溶かします。その後、みじん切りにした玉ねぎとベーコンを加えて一緒に炒め合わせます。

   Tip: 玉ねぎとベーコンを入れる前に、バターがしっかりと溶けて軽く泡立っている状態にしてください。
8. 8パスタをベーコンと玉ねぎと一緒に炒める

   

   炒めたベーコンと玉ねぎが入ったフライパンに茹でたペンネパスタを加え、火にかけながら全体を均一に混ぜ合わせます。

   Tip: パスタにベーコンの旨味脂がしっかりと絡むように、よく混ぜ合わせてください。
9. 9牛乳と生クリームを注ぐ

   

   パスタ、ベーコン、玉ねぎの入ったフライパンに、牛乳と生クリームの両方を直接注ぎ入れます。

   Tip: 生クリームと牛乳を合わせて使うことで、重すぎず絶妙なコクのあるソースの仕上がりになります。
10. 10卵黄を加える

    

    卵黄を卵白から分け、火を通しているソースとパスタの混合物に少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。

    Tip: 卵黄が固まってスクランブル状になるのを防ぎ、ソースに艶やかな質感を持たせるために、よく混ぜながら加えてください。
11. 11パルミジャーノ・レッジャーノを加える

    

    パスタとソースをかき混ぜ続けながら、刻んだまたはすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをフライパンに振り入れます。

    Tip: すりおろしたチーズはクリームソースにシームレスに溶け込み、味わいの深みを一層引き立てます。
12. 12ガーリックソルトで味を調える

    

    フライパンの中のクリーミーなパスタの上にガーリックソルトを均等に振りかけ、全体によく馴染むように炒め合わせます。

    Tip: ベーコンやチーズ自体の塩気を考慮して、塩を加える前に必ずソースの味見をしてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問