ボロネーゼ風ミートソースパスタ

ひき肉、完熟トマト、甘みのある玉ねぎをじっくり炒め、仕上げに少量の牛乳を加えた、コク深くまろやかな味わいのボロネーゼ風ミートソースパスタです。

材料

• 300 g 豚ひき肉または牛ひき肉
• 2-3 小ぶりなトマト
• 1 玉ねぎ（中）
• お好みで にんにくみじん切り
• 大さじ2 薄口醤油
• 大さじ1 オイスターソース
• 少々 黒こしょう
• 大さじ2 砂糖
• 大さじ1 鶏がらスープの素
• 少々 ガーリックハーブシーズニング
• 大さじ4 牛乳
• 200 g パスタ
• お好みで 塩
• 適量 調理油

作り方

1. 1肉を細かくする

   

   ボロネーゼソースになじみやすいよう、豚肉または牛肉のひき肉300グラムをフードプロセッサーやグラインダーに入れて、きめ細かく均一な状態にします。

   Tip: ご自宅に肉挽き機がない場合は、お近くのお肉屋さんであらかじめひき肉にしてもらうと便利です。
2. 2玉ねぎを切る

   

   皮をむいて水洗いした中サイズの玉ねぎを木のまな板に置き、細かく刻む前に使いやすい大きさに切り分けます。

   Tip: 切る前に両端を切り落とし、しっかりと水洗いすることで清潔に調理できます。
3. 3トマトを切る

   

   きれいに洗った2〜3個の小ぶりなトマトを木のまな板の上で小さなざく切りにします。

   Tip: トマトの皮が気になる場合は、軽く切れ目を入れて熱湯で湯通しすると、簡単に皮をむくことができます。
4. 4ニンニクをみじん切りにする

   

   包丁の腹でニンニクの芽を潰してから、細かく刻んでみじん切りにします。

   Tip: ニンニクの量はご自身の好みに合わせて調整してください。
5. 5ニンニクを炒める

   

   冷たい油を入れたフライパンにみじん切りのニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

   Tip: 冷たい状態の油から加熱を始めると、ニンニクが急に焦げるのを防ぐことができます。
6. 6玉ねぎを炒める

   

   香り立ったニンニクが入ったフライパンに角切りの玉ねぎを加え、しんなりして香りが立つまで一緒に炒めます。

   Tip: 焦がさないように、木べらなどで絶えずかき混ぜながら均一に火を通します。
7. 7フライパンにトマトを加える

   

   炒めた玉ねぎとニンニクが入ったフライパンに角切りトマトを加えます。ひとつまみの塩を振ることで、トマトの水分を引き出しやすくなります。

   Tip: トマトを入れてすぐに塩を加えると、水分が出てソース状に崩れやすくなります。
8. 8ひき肉を炒める

   

   トマトと玉ねぎの混合物が柔らかくなり、とろみがついたら、ひき肉をフライパンに加えます。お肉の色が完全に変わるまでよく炒め合わせます。

   Tip: 肉の塊を木べらで細かくほぐしながら炒めると、野菜のベースと均一に混ざり合います。
9. 9茹でたパスタを和える

   

   茹で上げたパスタを濃厚なミートソースに直接加え、すべての麺に旨味が行き渡るようにしっかりと和えます。

   Tip: 弱火で1分ほど軽く和えながら炒めると、パスタがソースをしっかりと吸い込みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問