レストラン風 トマト
ソーセージのパスタ
ジューシーなソーセージと濃厚なトマトソースが絡む、本格的な味わいのパスタ。家庭で簡単に作れる、満足感たっぷりの一皿です。
イタリアンの定番を、ご自宅の食卓で楽しめるレシピです。ソーセージに切り込みを入れることで、焼いた時に旨味たっぷりの肉汁がソースに溶け出し、チェリートマトの自然な甘みと絶妙に調和します。手間をかけずとも、素材の良さを引き出すだけで、お店のような本格的な仕上がりになります。
材料
- 200 g スパゲッティ
- 150 g フィンランド風ソーセージ
- 150 g チェリートマト
- 2 tbsp トマトペースト
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 tsp 塩
- 0.5 tsp 黒胡椒
- 2 tbsp 粉チーズ
- 1 tbsp パセリ（みじん切り）
作り方
- 1パスタを茹でる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩とオリーブオイル少々を加えます。スパゲッティを入れ、約10分間、程よい硬さになるまで茹でます。茹で上がったらパスタを取り出し、茹で汁を少し残しておきます。
Tip: 茹で汁に少量のオリーブオイルを加えると、パスタ同士がくっつきにくくなります。 - 2チェリートマトの下準備
チェリートマトをきれいに洗い、まな板の上で半分に切ります。調理中に果肉が崩れることで、自然な甘みと鮮やかなソースのベースが出来上がります。
Tip: ギザギザした波刃包丁やよく切れるシェフナイフを使うと、トマトの皮を潰さずにきれいに切れます。 - 3ソーセージの切り分けと隠し包丁
ソーセージを一口大の輪切りにします。残りのソーセージには軽く切り込みを入れます。切り込みを入れることで、焼いた時に肉汁が出やすくなり、表面が香ばしく仕上がります。
Tip: 深く切りすぎないように注意してください。表面に浅く斜めの切り込みを入れるだけで、食感が良くなり味も染み込みやすくなります。 - 4ソーセージを焼く
フライパンに少量の油を引き、中火から弱火で熱します。ソーセージを広げて入れ、全体がきれいな黄金色になり、旨味を含んだ香ばしい脂が出るまでじっくりと焼きます。
Tip: 弱めの中火を保つことで、焦がさずにじっくりと脂を引き出し、旨味を凝縮させることができます。 - 5トマトを加える
ソーセージが香ばしく焼けたら、切ったチェリートマトをそのままフライパンに加えます。全体を混ぜ合わせ、トマトが少し柔らかくなり、果汁がソーセージの脂と混ざり合うまで炒めます。
Tip: トマトはすぐに混ぜず、1〜2分そのまま焼くと表面に焼き色がつき、旨味が増します。 - 6パスタと合わせる
トマトペーストを加え、残しておいたパスタの茹で汁を少し入れます。茹でたスパゲッティをフライパンに戻し、塩と黒胡椒で味を整えます。麺全体にソースがしっかり絡むまで、勢いよく混ぜ合わせます。
Tip: 弱火にかけたフライパンでパスタを混ぜ合わせることで、麺がソースを吸収し、味わいがより深まります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。パスタがソースを吸うため、温め直す際に少量の水を加えてください。
温め直し
3〜5分
フライパンに入れ、中弱火で大さじ1杯の水を加えて、全体が温まるまで軽く加熱してください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約8km/h）で約65分。
サイクリング
リラックスしたペース（約15km/h）で約1時間45分。
早歩き
一定のペース（約5km/h）で約2時間10分。
よくある質問
はい、風味の良い加熱済みまたは生のソーセージなら何でも合います。生のソーセージを使う場合は、トマトを加える前に完全に火が通るまで炒めてください。
切り込みを入れると表面積が増えて香ばしく焼き上がるほか、調理中にソーセージ内部の旨味が溶け出し、ソース全体にコクが生まれるためです。
ブラートヴルスト、イタリアンソーセージ、またはお近くのスーパーで手に入る高品質なスモークソーセージで代用可能です。
