バジルペーストとブッラータ
プロシュート、くるみのナポリ風ピッツァ

鮮やかなグリーンペーストをベースに、クリーミーなブッラータチーズとプロシュートを合わせた、食感豊かな現代風ナポリピッツァ。

材料

• 1 ball 発酵ピザ生地
• 3 tbsp グリーンペーストソース
• 100 g フレッシュホワイトチーズ
• 50 g ミニトマト
• 50 g プロシュート
• 1 ball ブッラータチーズ
• 20 g くるみ
• 15 g パルメザンチーズ
• to taste 新鮮なバジルの葉
• to taste コーングリッツ

作り方

1. 1ピザ生地を分割する

   

   容器から発酵したピザ生地のボールを取り出し、コーングリッツをたっぷりと振ったカウンターの上に置きます。

   Tip: ドウスクレイパーを使用すると、デリケートな生地の構造を傷つけずに簡単に持ち上げることができます。
2. 2生地を伸ばす

   

   コーングリッツを敷いたカウンターの上で、エアリーなクラストを残しながら、手で生地の円の端を優しく押して伸ばします。

   Tip: 中心から外側に向かって押すことで、空気を外側のクラストのリムに押し込みます。
3. 3緑の葉を湯がく

   

   ワイヤーのストレーナーを使って新鮮な緑の葉を沸騰したお湯の鍋に一瞬浸し、引き上げてブレンダーに移します。

   Tip: 湯がくことで鮮やかな緑色が引き立ち、ブレンドする前の生臭い苦みが取り除かれます。
4. 4チーズを切る

   

   木製のまな板にチーズを置き、鋭いナイフで小さく切ります。切ったチーズを直接ブレンダーの容器に移し、ペーストベースを作る準備をします。

   Tip: チーズを比較的均一な大きさに切ることで、他の材料と滑らかに混ざり合います。
5. 5ペーストソースを注ぐ

   

   新しくブレンドした緑のペーストソースを、ブレンダーの容器からきれいなガラス瓶に滑らかに移します。鮮やかなソースがすべて移され、ピザを組み立てるために適切に保存されるようにします。

   Tip: スパチュラを使ってブレンダーの側面をこそげ落とし、新鮮なペーストを無駄にしないようにします。
6. 6ペーストベースを塗る

   

   伸ばしたピザ生地の中心に新鮮な緑のペーストソースをスプーンですくい、表面全体に均等に広げます。

   Tip: 焼成時にふっくらとした黄金色のクラストができるよう、端のフチの周りは少し空けておきます。
7. 7フレッシュチーズを加える

   

   生ピザ生地に広げた緑のペーストの層の上に、フレッシュホワイトチーズを手でちぎって均等に配置します。

   Tip: 手でチーズをちぎることで、スライスするよりも焼成時に均一に溶けやすくなります。
8. 8ミニトマトをトッピングする

   

   半分に切ったミニトマトを、チーズとペーストの層の上にピザの組み立てに合わせて戦略的に配置します。

   Tip: トマトをチーズに少し押し込むことで、ピザを移動させる際に所定の位置にとどまります。
9. 9ピザをオーブンに入れる

   

   完全に組み立てられたピザを金属製のピールから慎重に滑らせて、熱いピザオーブンに入れて焼き上げます。

   Tip: 生地がスムーズに滑り落ちるように、ピールに十分なコーングリッツや小麦粉があることを確認してください。
10. 10新鮮な野菜とくるみを加える

    

    焼き上がったピザの上に新鮮な緑の葉と砕いたくるみのピースを均等に振りかけ、ナッツの食感と豊かな風味を加えます。

    Tip: くるみを表面全体に均等に散らし、すべてのスライスで食感のバランスが取れるようにします。
11. 11ピザにチーズを削りかける

    

    提供する直前に野菜用ピーラーを使用して、フレッシュチーズの繊細なフレークを完成したピザに直接削りかけます。これにより、料理に濃厚で香ばしい最後の仕上げが加わります。

    Tip: ピーラーをしっかりと持ち、軽い力加減を使って広くて薄いチーズのリボンを作成します。

保存方法

カロリー消費

よくある質問