ローズマリー香るポテト
豚バラのピザ
白ソースをベースに、ほくほくのジャガイモとカリッと焼いた豚バラ肉を合わせた、素朴で贅沢な味わいのピザ。仕上げのバジルが香り高く食欲をそそります。
トマトベースのピザとは一味違う、ジャガイモの素朴な甘みと豚肉の旨味を堪能する大人向けのピザです。生地を折り込んで焼くことで、外側のカリッとした食感と、具材のジューシーなハーモニーを存分に楽しめます。休日の少し贅沢なランチや夕食に、ぜひ挑戦してみてください。
材料
- 1 ball ピザ生地
- 100 ml ホワイトソース
- 1 large ジャガイモ（薄切り）
- 150 g 豚バラ肉（薄切り）
- 150 g モッツァレラチーズ（スライスまたはシュレッド）
- 1 sprig フレッシュローズマリー
- 5-6 leaves フレッシュバジル
- to taste オリーブオイル
作り方
- 1生地を伸ばす
打ち粉をした作業台に生地を置き、中心から外側に向かって優しく伸ばし、丸く形を整えます。
Tip: 生地の気泡を潰さないように優しく扱うことで、焼き上がりがふんわりと軽い食感になります。 - 2ソースを塗る
生地の中心にホワイトソースをのせ、スプーンの背を使って、縁を残すように円を描きながら均一に広げます。
Tip: ソースを厚く塗りすぎると生地がベタつく原因になるので、薄く広げるのがポイントです。 - 3ジャガイモをのせる
薄切りにしたジャガイモを、ソースの上に重ならないように並べます。これで火の通りが均一になります。
Tip: スライサーを使うと薄く均一に切れるので、短時間でしっかりと火が通ります。 - 4豚肉を重ねる
ジャガイモの上に豚バラ肉を広げるようにのせ、全体に旨味が行き渡るようにします。
Tip: 薄切りの肉を使うことで、焼いた時に脂が溶け出し、カリッと香ばしく仕上がります。 - 5チーズをかける
具材の上にチーズを散らし、全体を覆うようにして、とろりと溶ける準備をします。
Tip: モッツァレラチーズを使うと、ピザらしい綺麗な伸びを楽しめます。 - 6生地を折りたたむ
生地の縁を内側に折り込んで具材を包み、ロールのような形にします。形が整ったらピザピールに移します。
Tip: 焼いている間に具材が出ないよう、縁をしっかりと押さえて閉じてください。 - 7ピザを焼く
熱したピザ窯の石床にピザを滑り込ませます。生地がこんがりと焼け、具材がぐつぐつとするまで焼きます。
Tip: 本格的な焼き色をつけるため、オーブンはしっかりと予熱しておきましょう。 - 8バジルを飾る
焼き上がったらオーブンから取り出し、最後にフレッシュバジルを散らして完成です。鮮やかな色合いと爽やかな香りが加わります。
Tip: バジルは焼いた後にのせることで、変色せずフレッシュな香りが活きます。
保存と温め直し
冷蔵庫
2日
乾燥を防ぐため、密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
8～10分
200℃に予熱したオーブンで温め直すと、カリッとした食感が戻ります。
カロリー消費
ランニング
約65分（時速10km程度のペース）
サイクリング
約1時間45分（時速15km程度のペース）
ハイロックス
約65分間の高強度機能トレーニング
よくある質問
モッツァレラが最も適していますが、フォンティーナやグリュイエールを混ぜると、ナッツのようなコクが加わりジャガイモと相性抜群です。
紙のように薄くスライスしていれば、ピザを焼く高温で十分に火が通るため、事前の加熱は不要です。
生地が冷たすぎたり、グルテンが締まりすぎている可能性があります。室温で15分ほど放置するとグルテンが緩み、伸びやすくなります。
