トリュフ香るキノコ
ソーセージの本格職人風ピザ
芳醇な黒トリュフソースと旨味たっぷりのバジルソーセージ、とろけるモッツァレラを合わせた贅沢な一枚。自宅でプロのような本格ピザが楽しめます。
大地を思わせる力強いトリュフの香りと、焼き立ての香ばしい生地の組み合わせには、他にはない特別な魅力があります。このレシピでは、贅沢な黒トリュフペーストをベースに、爽やかなバジルソーセージとソテーしたキノコをトッピングしました。高温で一気に焼き上げることで、ナポリのピッツェリアを彷彿とさせる、ふっくらとしたレオパード柄の縁（コルニチョーネ）が完成します。
材料
- 1 ピザ生地（小）
- 3 tbsp 黒トリュフソース
- 100 g モッツァレラチーズ（スティック状または塊）
- 12 cup バジルソーセージのスライス
- 12 cup ソテーしたキノコ
作り方
- 1生地を伸ばす
打ち粉をした台の上でピザ生地を丁寧に伸ばします。手を使って均一な厚さになるよう広げていき、トッピングを乗せるための平らなベースを作ります。
Tip: 生地を中心から外側に向かって押し出すように伸ばすと、厚さが均一になり、縁がふっくらと仕上がります。 - 2トリュフソースを塗る
伸ばした生地の上に、黒トリュフソースを均一な層になるよう広げます。焼いた時に縁が美しく膨らむよう、外側は少し空けておきましょう。
Tip: ソースをムラなく広げることで、どこを食べてもトリュフの濃厚な風味を楽しめるようになります。 - 3チーズをのせる
トリュフソースの上に、スティック状に切ったモッツァレラチーズをバランスよく配置します。チーズが溶けることでトリュフの深みのある味わいが引き立ちます。
Tip: チーズを塊やスティック状で使うと、均一に溶けるのではなく、とろりとした濃厚なチーズのポケットができて美味しくなります。 - 4オーブンへ移す
スライスしたバジルソーセージとソテーしたキノコを散らし、十分に予熱したオーブンのピザストーンの上へ移します。高温で焼くことで底が素早くカリッと仕上がります。
Tip: オーブンの温度がしっかり上がっていることを確認してください。これが生地の立ち上がりと食感の決め手です。 - 5ピザを焼き上げる
生地の縁がふっくらと膨らみ、食欲をそそる焼き色がつくまで焼き上げます。熱によってチーズが溶け、トリュフの芳醇な香りが一気に広がります。
Tip: 家庭用オーブンの場合は、最高温度でピザストーンを45分以上予熱すると、プロのような仕上がりに近づきます。 - 6取り出して提供する
焼き上がったら、ピザピールを使って慎重に取り出します。切り分ける前に1分ほど置くと、溶けたチーズとソースが落ち着いてより美味しくいただけます。
Tip: 穴の開いたピザピールを使うと、余分な打ち粉が落ちるため、生地の底が焦げ臭くなるのを防げます。
保存と温め直しの方法
冷蔵保存
最大3日間
残ったピザは密閉容器に入れるか、アルミホイルでしっかり包んで保存してください。
温め直し（オーブン）
5–7分
200℃に予熱したオーブンで、ラックまたはピザストーンに乗せて温めると、生地のカリッと感が復活します。
温め直し（フライパン）
3–5分
油を引かないフライパンにピザをのせ、中火で底を焼いた後、蓋をして1分ほど蒸らすとチーズが綺麗に溶けます。
カロリー消費
ランニング
時速11kmほどのしっかりとしたペースで約80分。
Hyrox
約90分間の高強度ファンクショナルトレーニング。
ピックルボール
約2時間の本格的な試合プレイ。
よくある質問
はい、可能ですが、ブラウンマッシュルーム、椎茸、舞茸など香りの強い種類を選ぶと、黒トリュフソースの濃厚な風味とより調和します。
生地のこねすぎや冷たすぎる状態、あるいはオーブンの予熱不足が考えられます。生地は常温に戻してから優しく伸ばし、オーブンは最高温度でしっかり予熱してください。
トリュフソースは生地に馴染みやすく本格的な味のベースになります。オイルしかない場合は、ホワイトソースやトマトベースで焼き、焼き上がった直後にオイルを回しかけてください。
