じっくりローストした豚スペアリブ
甘辛グレイズ パン粉焼き

骨からほろりと外れる柔らかさの豚スペアリブ。アルミホイルで包んで水分を閉じ込め、濃厚なはちみつグレイズとサクサクのパン粉で食感のコントラストを楽しみます。

材料

• 1 rack 豚スペアリブ（塊）
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• to taste チリパウダー
• 2 tbsp バーベキュー用スパイスミックス（ドライラブ）
• 4 cloves にんにく
• 2 tbsp 白ワイン
• 3 tbsp バーベキューソースまたはブラウンソース
• 2 tbsp はちみつ
• 1 tbsp 醤油または液体調味料
• 1/4 cup パン粉

作り方

1. 1豚スペアリブの下準備

   

   新鮮な生の豚スペアリブを清潔なトレイに広げます。塩、黒こしょう、チリパウダーを表面にたっぷりと振りかけ、味のベースを作ります。

   Tip: スパイスをすり込む前に、キッチンペーパーで豚肉の表面の水分をしっかりと拭き取ると、調味料がよく馴染みます。
2. 2スパイスをすり込む

   

   豚肉にバーベキュー用スパイスミックスを加えます。手を使ってスパイスを肉にしっかりとすり込み、全体にまんべんなく行き渡るようにして風味を染み込ませます。

   Tip: 肉にスパイスをすり込むことで、味が馴染みやすくなるだけでなく、肉の繊維が少し柔らかくなります。
3. 3みじん切りにんにくを加える

   

   新鮮なにんにくをみじん切りにし、味付けした豚スペアリブ全体に均等に広げます。にんにくは豚肉の臭みを消し、香ばしい風味のベースを作るために不可欠です。

   Tip: にんにくを細かくみじん切りにすることで、香りの成分が引き出され、風味が均一に行き渡ります。
4. 4白ワインを振りかける

   

   豚肉とにんにくの上から白ワインを少し振りかけます。軽く肉にすり込むようにすると、香りが引き立ち、残っている肉の臭みを和らげることができます。

   Tip: 白ワインがない場合は、紹興酒やリンゴ酢を代用しても同様に肉を柔らかくする効果が得られます。
5. 5ホイルで包んで焼く

   

   豚肉ににんにくとワインが馴染んだら、アルミホイルで隙間なくしっかりと包みます。180°Cに予熱したオーブンに入れ、70分間じっくりと焼き、肉を柔らかくして調味料をしっかりと吸収させます。

   Tip: 蒸気と肉汁を逃さないようにホイルをしっかりと閉じることで、ジューシーな仕上がりになります。
6. 6特製ソースを作る

   

   清潔なボウルに、バーベキューソース、はちみつ、醤油などの調味料を合わせます。水飴のようなとろみが出るまで絶えず混ぜ合わせ、仕上げ用の濃厚なグレイズを作ります。

   Tip: ソースのとろみは、肉にしっかり絡ませるために重要です。スプーンにまとわりつくくらいの濃度になるまでよく混ぜてください。
7. 7ソースを塗って仕上げる

   

   オーブンから豚肉を取り出し、ホイルを注意深く開きます。用意した特製ソースを豚肉の表面にたっぷりと塗り、風味と照りを加えたら、再度オーブンに入れて仕上げの焼きを行います。食べる前にパン粉を振りかけて、サクサクの食感をプラスします。

   Tip: どの部分を食べても美味しくなるように、ソースは全体に均等に塗ってください。

保存方法と温め直し方

カロリー消費

よくある質問