スモーク・チャーシュー・ポークリブ

スモークの香りと中華BBQのクラシックな甘みが融合した、魅惑的な一品。ジューシーでやわらかなチャーシュー・ポークリブは、キャラメリゼされた濃厚なグレーズがたまりません。

材料

• 1 rack ポークリブ（骨付き豚バラ肉）
• 1 cup チャーシューのタレ（マリネ液）
• to garnish 青ねぎ
• to garnish 白ごま

作り方

1. 1ポークリブの下準備

   

   大きな金属製のボウルに生のポークリブを入れ、マリネ液がよく馴染むように形を整えて配置します。

   Tip: マリネする前にペーパータオルでリブの水気をしっかりと拭き取ることで、タレがお肉に絡みやすくなります。
2. 2マリネ液をかける

   

   用意したチャーシュー風味の特製マリネ液を、ボウルの中のポークリブにたっぷりと注ぎ、全体に行き渡るようにします。

   Tip: 風味が一番よく染み込むように、少なくとも4時間、できれば冷蔵庫で一晩じっくりとマリネしてください。
3. 3マリネ液を揉み込む

   

   手袋をはめた手で、マリネ液をお肉にしっかりと揉み込みます。旨味を最大限に引き出すため、リブの隅々までタレが行き渡るようにしてください。

   Tip: タレを上からかけるだけでなく、手でしっかりとお肉に揉み込むことで、風味がより奥深くまで浸透します。
4. 4スモーカーにリブをセットする

   

   マリネしたリブをスモーカーの網の上に慎重に並べます。煙が均一に行き渡るよう、リブ同士の間隔を十分に空けてください。

   Tip: リブを入れる前に、スモーカーを一定の温度に予熱しておくことで、ムラなく安定して火を通すことができます。
5. 5グレーズ（照りだれ）を塗る

   

   スモーク工程の終盤に、リブにグレーズをたっぷりと刷毛で塗ります。これにより、チャーシュー特有の奥深いツヤのある赤褐色と、ベタつくような香ばしい表面に仕上がります。

   Tip: 糖分が早く焦げてしまうのを防ぐため、グレーズは必ずスモークの最終段階で塗るようにしてください。

保存方法と温め直し方

カロリー消費

よくある質問