クラシック・ベイクド・マックアンドチーズ

ハーブ香るなめらかなチーズソースに、カリカリのベーコン、そしてこんがり焼けたとろけるモッツァレラとエメンタールチーズがたまらない、究極のベイクド・マックアンドチーズです。

材料

• 200 g マカロニ
• 100 g ベーコン
• 30 g バター
• 15 g 小麦粉
• 250 g 牛乳
• 250 g 生クリーム
• 120 g モッツァレラチーズ（シュレッド）
• 100 g エメンタールチーズ（すりおろし）
• 1 tsp 塩
• 0.5 tsp 黒こしょう
• 0.5 tsp ガーリックパウダー
• 0.5 tsp パプリカパウダー
• 1 tsp マスタード
• 1 tbsp 生パセリ
• to taste サラダ油

作り方

1. 1ベーコンを切る

   

   ベーコンをまな板に置き、均一な小さめのサイズに切り揃えます。これにより、火の通りが均等になり、カリッと香ばしく仕上がります。

   Tip: 切る前にベーコンを冷凍庫で10分ほど冷やしておくと、スパッと綺麗に切りやすくなります。
2. 2ベーコンをカリッと焼く

   

   中弱火に熱したフライパンにスライスしたベーコンを入れます。脂が溶け出し、こんがりとカリカリになるまでじっくり炒めたら、一度取り出しておきます。

   Tip: ベーコンが焦げるのを防ぐため、火加減は弱めを保ちながら脂をしっかり引き出しましょう。
3. 3マカロニを茹でる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スプーン1杯の塩と少量の油を加えたら、マカロニを入れます。アルデンテになるまで8分ほど茹で、ザルにあげて水気を切ります。

   Tip: お湯に少量の油を加えることで、茹でている間にマカロニ同士がくっつくのを防ぐことができます。
4. 4ルーのベースを作る

   

   フライパンにバター30gを入れ、弱火にかけます。クリーミーなソースのベースとなるため、焦がさないように注意しながら完全に溶かします。

   Tip: なめらかで分離しないバターベースを作るには、必ず弱火を保つことが重要です。
5. 5バターにスパイスを加える

   

   バターが溶けたら、黒こしょう、塩、ガーリックパウダー、パプリカを混ぜ合わせたスパイスの半量を加えます。優しくかき混ぜて馴染ませましょう。

   Tip: 熱いバターにスパイスを混ぜ込むことで、ソースのベースに直接風味が溶け込み、味わい深くなります。
6. 6ルーを仕上げる

   

   スパイスが馴染んだバターに小麦粉15gを加えます。ダマが残らないよう、弱火で絶えずかき混ぜながら、なめらかなルーに仕上げます。

   Tip: 液体を加える前に、1分ほど小麦粉をしっかり炒めることで粉っぽさがなくなります。
7. 7クリーミーなソースを作る

   

   ルーができたら、ダマにならないよう絶えず混ぜながら牛乳250gを少しずつ注ぎ入れます。続けて生クリーム250gをゆっくりと加え、とろみがついてなめらかなベルベット状になるまで混ぜ合わせます。残りのスパイスと風味を引き立てるマスタードを加えて混ぜ合わせます。

   Tip: ルーに乳製品を加える際は、鍋底が焦げず、ソースがシルクのように滑らかになるよう、常に弱火を保ちましょう。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問