とろ～りチーズ
トマトと豚ひき肉のペンネ
完熟トマトの旨味と豚ひき肉が絡み合う、濃厚な味わいのワンパンパスタ。とろけるチーズがアクセントになった、忙しい夜にもぴったりの一皿です。
完熟したトマトの甘みが、シンプルな家庭料理を贅沢な味わいへと引き立てます。ひき肉の旨味とトマトの酸味、そしてとろけるチーズの組み合わせは、子供から大人まで誰もが喜ぶ黄金コンビ。冷蔵庫にある食材でさっと作れる、満足感たっぷりのレシピをご紹介します。
材料
- 250 g ペンネ（またはマカロニ）
- 1 tbsp サラダ油
- 3 cloves にんにく（みじん切り）
- 200 g 豚ひき肉（または鶏むねひき肉）
- 1 can (400g) ダイストトマト缶
- 1 tsp 塩
- 1 pinch 黒こしょう
- 3-4 slices スライスチーズ（とろけるタイプ）
- 1 tbsp フレッシュパセリ（みじん切り）
作り方
- 1パスタを茹でる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パッケージの表記通りにペンネを茹でます。先に茹でておくことで、後からソースと手早く合わせることができます。
Tip: 茹でる前にお湯に塩を多めに加えると、パスタ自体に下味がついて美味しく仕上がります。 - 2湯切りして取り置く
パスタが好みの硬さに茹で上がったら、穴あきスプーンなどで取り出します。ボウルに移し、ソースを作る間横に置いておきます。
Tip: 茹で上がったパスタに少量の油をまぶしておくと、冷めても麺同士がくっつきにくくなります。 - 3にんにくを炒める
フライパンに油を引き、中火でにんにくを炒めます。香りが立ち、薄く色づくまで1分ほど加熱してください。
Tip: 火が強すぎるとにんにくはすぐに焦げて苦味が出てしまうので、中火で絶えず混ぜながら炒めましょう。 - 4ひき肉を炒める
にんにくの香りが立ったら豚ひき肉を加えます。ヘラでほぐしながら、肉の色が完全に変わるまでしっかり炒め合わせます。鶏むね肉で代用しても美味しくいただけます。
Tip: 肉をフライパンに入れたら、少しの間動かさずに焼き色をつけると、香ばしさがアップします。 - 5トマトを加える
ダイストマト缶をフライパンに加えます。甘みの強い完熟トマトを使うことで、ソースに深いコクとジューシーな味わいが生まれます。
Tip: ホールトマト缶を使用する場合は、ヘラでトマトを潰しながら加熱してください。 - 6ソースを煮込む
トマトと肉をよく混ぜ合わせ、数分間煮込みます。水分が飛び、濃厚な赤いミートソース状になるまで火を通しましょう。
Tip: ソースが煮詰まりすぎて乾燥してしまったら、パスタの茹で汁を少量加えると滑らかさが戻ります。 - 7味を整える
トマトがソース状になったら、塩と挽きたての黒こしょうで味を整えます。全体に味が馴染むようによくかき混ぜてください。
Tip: あらかじめ挽いてある胡椒よりも、その場で挽く黒こしょうの方が香りが引き立ちます。 - 8パスタを合わせる
茹でておいたペンネをフライパンのソースの中に加えます。ソースの旨味をパスタがしっかり吸い込むように、丁寧に移し入れましょう。
Tip: ペンネのような溝のあるショートパスタを使うと、ソースが麺によく絡みます。 - 9仕上げと盛り付け
ヘラを使ってパスタ全体にソースをコーティングします。火を止め、スライスチーズと刻んだパセリをのせ、余熱でチーズを溶かしたら完成です。
Tip: 火を止めてからチーズをのせることで、パスタの熱でチーズがシルキーにとろけ、贅沢な仕上がりになります。
