ワンパン
作るクリーミーなトスカーナ風サーモンパスタ

一つのフライパンで手軽に作れる、贅沢な味わいのトスカーナ風サーモンパスタ。絶妙に焼き上げた黄金色のサーモンフィレを、ドライトマトとほうれん草の濃厚でなめらかなクリームソースにからめました。

材料

• 500 g サーモンブロック
• to taste 黒こしょう
• to taste 塩
• 250 g ショートパスタ
• 2 tbsp 調理油
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 1/2 玉ねぎ（みじん切り）
• 1 cup チェリートマト（半分に切る）
• 1/4 cup ドライトマト
• 1/2 cup 水
• 1 tsp チパウダー
• 3/4 cup 生クリーム
• 1/2 cup パルメザンチーズ（すりおろし）
• 2 cups 新鮮なほうれん草の葉

作り方

1. 1サーモンの下準備と味付け

   

   金属製のまな板の上で、サーモンブロックを均等な大きさに切り分けます。魚全体に黒こしょうを均等に振りかけ、しっかりと味のついた衣がつくようによくすり込みます。

   Tip: こしょうを加える前にペーパータオルでサーモンの水分を拭き取ると、調味料がなじみやすくなります。
2. 2パスタを茹でる

   

   塩を加えた沸騰したお湯の鍋にパスタを入れます。アルデンテになるまで約7分間茹でた後、火から下ろして置いておきます。

   Tip: 茹でている間にパスタの内側から味を吸収できるよう、お湯にはしっかりと塩を加えてください。
3. 3サーモンをフライパンで焼く

   

   熱した油を入れたスキレットに、下味をつけたサーモンの切り身を入れます。両面が黄金色になるまでフライパンで焼き、慎重に取り出して脇に置いておきます。

   Tip: サーモンの表面に均一でカリッとした黄金色の焼き色をつけるため、フライパンに詰め込みすぎないようにしてください。
4. 4香味野菜を炒める

   

   サーモンを焼いたフライパンを洗わずにそのまま使い、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加えます。木製のヘラを使い、中火で香り立ち透明感が出るまで炒めます。

   Tip: サーモンの旨味成分（フォン）をフライパンに残しておくことで、炒めた香味野菜に驚くほど深い味わいが加わります。
5. 5チェリートマトを加える

   

   炒めた玉ねぎとにんにくが入ったフライパンに、半分に切ったチェリートマトを放り込みます。トマトが柔らかくなり、果汁が出るまで一緒に炒め合わせます。

   Tip: ヘラでチェリートマトを軽く押し潰すと、自然な果汁の出方が早くなります。
6. 6ドライトマトを加える

   

   トングを使って、チェリートマトと玉ねぎが入ったフライパンに数個のドライトマトを加え、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: ドライトマトが大きすぎる場合は、ソース全体に均一に行き渡るよう少し細かく刻んでおきます。
7. 7フライパンに水を加える

   

   炒めた玉ねぎ、チェリートマト、ドライトマトの上に直接水をスキレットに注ぎます。その後、弱めのとろ火で優しく煮立たせることでフライパンの旨味をこそぎ落とし、ソースのベースを作り始めます。

   Tip: トマトが焦げないように中強火を維持しながら、素早く煮立たせます。
8. 8チリパウダーで味付けする

   

   フライパンの中で煮立っているトマトと野菜の混合物に、チリパウダーを均等に振りかけてソースの風味の土台を作ります。

   Tip: 液体の中でダマにならないよう、チリパウダーを均等に行き渡らせてください。
9. 9生クリームを注ぐ

   

   トマトベースが煮立っているフライパンに生クリームを直接流し込み、液体とブレンドしてリッチでクリーミーなソースを作ります。

   Tip: 優しく混ぜ合わせながら、一定の量ずつ流し込むことでクリームが滑らかに混ざります。
10. 10パルメザンチーズとこしょうを加える

    

    すりおろしたてのパルメザンチーズと黒こしょうをクリーミーなソースに加え、完全に溶けて混ざり合うまで木製のヘラでしっかりと混ぜ合わせます。

    Tip: チーズを加えるときは常に混ぜ続け、滑らかでベルベットのようなソースの質感を保ちます。
11. 11パスタ、ほうれん草、サーモンを合わせる

    

    事前に茹でたパスタ、新鮮なほうれん草の葉、そして香ばしく焼いたサーモンフィレをクリーミーソースの入ったフライパンに加え、全体がよく馴染むように混ぜ合わせます。

    Tip: サーモンのフィレが崩れずソースの旨味を吸い込めるよう、材料はやさしく折りたたむように混ぜてください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問