旨味たっぷり！本格ベーコン
トマトのパスタ

燻製ベーコンの香りと濃厚なトマトソースが絡む、レストラン品質の一皿。茹で汁で乳化させた、パスタにしっかり馴染む絶妙な仕上がりです。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 100 g ベーコン
• 400 g トマト缶
• 3片 ニンニク
• 1個 エシャロット
• 1本 セロリ
• 2 tbsp オリーブオイル
• to taste 塩
• to taste 黒胡椒
• optional フレッシュバジル
• optional ミニトマト

作り方

1. 1ベーコンを炒める

   

   フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだベーコンを炒めます。ベーコンから脂が出て、こんがりと良い香りがするまでじっくりと火を通します。

   Tip: 弱火でじっくり炒めることで、ベーコンの脂が十分に引き出され、ソースのコクがアップします。
2. 2香味野菜を加える

   

   みじん切りにしたニンニク、エシャロット、セロリを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。

   Tip: 焦げないように注意しながら、ゆっくりと野菜の甘みを引き出してください。
3. 3トマトを加える

   

   ホールトマト缶を丸ごと加えます。これがパスタソースのベースとなります。

   Tip: ヘラを使ってトマトとベーコンをしっかり混ぜ合わせます。
4. 4トマトを潰す

   

   弱火で煮込みながら、ヘラでトマトを押しつぶすようにして崩していきます。他の材料としっかり馴染ませ、とろみをつけます。

   Tip: 大きめのトマトの塊をしっかり潰すことで、ソースが均一で濃厚な味わいになります。
5. 5味を調える

   

   塩と黒胡椒で味を調えます。ソースが濃厚なとろみを持つまで、弱火で煮込み続けます。

   Tip: 煮込みながら味見をし、お好みの加減に調整してください。
6. 6パスタを茹でる

   

   沸騰したたっぷりのお湯に塩を加え、パスタをパッケージの表示時間通りにアルデンテに茹で上げます。

   Tip: 茹でたパスタを水で洗わないでください。温かいままの方がソースとよく絡みます。
7. 7パスタとソースを合わせる

   

   茹で上がったパスタを、煮詰めておいたトマトとベーコンのソースが入ったフライパンに直接投入します。

   Tip: パスタが温かいうちに合わせることで、ソースの味がしっかり染み込みます。
8. 8茹で汁で乳化させる

   

   パスタの茹で汁をお玉で数杯加え、弱火で混ぜ合わせます。ソースが麺にぴったりと絡み、ツヤが出るまで仕上げます。

   Tip: 茹で汁を加えるこの工程が、ソースと麺を一体化させる最大の秘訣です。

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