フライパンひ
つで！ココナッツミルクとターメリックのチキンライス

こんがり焼いた鶏もも肉を、香り豊かでバターの効いたターメリックライスにのせて。ココナッツミルクとチキンスープで煮込んだ、心温まるスパイス香るワンパン料理です。

材料

• 4 pieces 鶏もも肉（骨なし）
• to taste 黒こしょう
• to taste 自然塩
• 1 tbsp 料理酒
• 1 紫玉ねぎ
• 1 tbsp オリーブオイル
• 1 tbsp バター
• 1 シナモンスティック
• 1 ローリエ
• 3 whole クローブ（ホール）
• 3 pods グリーンカルダモン
• 1 tbsp ターメリックパウダー
• 1.5 cups 白米
• 1 cup ココナッツミルク
• 1 cup チキンブイヨン
• to garnish パクチー（新鮮なもの）
• 1 wedge レモン

作り方

1. 1鶏肉に下味をつける

   

   新鮮な骨なし鶏もも肉をボウルに入れます。黒こしょうと自然塩をまんべんなく振りかけ、料理酒を少々加えます。全体をよく揉み込み、味が馴染むまで約10分間置いておきます。

   Tip: 料理酒で下味をつけることで、鶏肉が柔らかくなるだけでなく、特有の臭みを取ることができます。
2. 2香味野菜を切る

   

   鶏肉を漬け込んでいる間に、他の材料の準備をします。紫玉ねぎを用意し、木製のまな板の上で均等な輪切りにします。

   Tip: 均等な厚さにスライスすることで、後で炒める際に火の通りが均一になり、きれいにキャラメリゼされます。
3. 3鶏肉を焼く

   

   フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを引きます。脂をしっかりと引き出すため、味付けした鶏もも肉を皮目を下にして慎重に入れます。

   Tip: 美しいきつね色のパリッとした皮に仕上げるため、鶏肉は必ず皮目から焼き始めてください。
4. 4きつね色になるまで焼く

   

   中火で鶏もも肉をじっくりと焼きます。トングで裏面を確認し、両面がきつね色になるまで均等に火を通します。中まで火が通ったら、一度フライパンから取り出して置いておきます。

   Tip: 鶏肉をすぐに動かさないようにしましょう。そのままじっくり焼くことで、風味豊かな香ばしい焼き目がつきます。
5. 5フライパンにバターを加える

   

   焦げ付きを防ぐため、コンロの火を弱めます。フライパンにバターを1かけ入れ、完全に溶かします。

   Tip: フライパンを拭かずにそのまま使うことで、鶏肉から出た旨みたっぷりの焦げ目がバターに溶け込みます。
6. 6紫玉ねぎを炒める

   

   バターが溶けてふつふつと泡立ってきたら、スライスした紫玉ねぎを加えます。しんなりとして少しキャラメリゼされるまで、焦げないように混ぜながら炒めます。

   Tip: 火を弱めることで、玉ねぎが甘くなる前にバターが焦げてしまうのを防ぐことができます。
7. 7ホールスパイスを加える

   

   玉ねぎが軽くキャラメリゼされたら、シナモンスティック、ローリエ、クローブ、グリーンカルダモンを加えます。スパイスの香りの成分が油にしっかりと溶け出すように、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: ホールスパイスを直接バターで炒めることで、料理全体に奥深くて豊かな風味が加わります。
8. 8ターメリックパウダーを加える

   

   スパイスが香る玉ねぎにターメリックパウダーをスプーン1杯加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: スパイスが焦げないように、バターと油に均等に馴染むまで手を止めずに混ぜてください。
9. 9米を合わせる

   

   20分間浸水させて水気を切っておいた白米を、スパイスと玉ねぎを炒めたフライパンに直接加えます。バターとスパイスのベースが米粒全体をコーティングするように、優しく混ぜ合わせます。

   Tip: 米をあらかじめ水に浸しておくことで表面の余分なでんぷんが取れ、ベチャッとせずに均等に炊き上がります。
10. 10ココナッツミルクを注ぐ

    

    米の入ったフライパンに適量の濃厚なココナッツミルクを注ぎます。ココナッツミルクがスパイスの風味としっかり混ざり合い、米をコーティングするように全体をかき混ぜます。

    Tip: ココナッツミルクをしっかり混ぜ込むことでダマになるのを防ぎ、全体が均一でクリーミーな仕上がりになります。
11. 11チキンスープを注ぐ

    

    米とスパイスの表面が少し隠れるくらいまでチキンスープを注ぎ、全体をよく混ぜ合わせます。

    Tip: 浸水させた白米が均等に炊き上がるように、スープが全体に行き渡っているか確認してください。
12. 12米を炊く

    

    鍋にしっかりと蓋をし、弱火で15分間煮込みます。

    Tip: 米が水分を吸収する間に底が焦げ付かないよう、火加減は常に弱火をキープしてください。
13. 13炊き上がりを確認する

    

    15分経ったら蓋を開け、香り高い黄色いターメリックライスが炊き上がっているか確認します。

    Tip: 次のステップに進む前に、水分がしっかりと吸収されているか確認しましょう。
14. 14焼いた鶏肉をのせる

    

    先ほど焼いておいた鶏もも肉を炊き上がったターメリックライスの上にのせます。再び蓋をして、最後の3分間蒸し焼きにします。

    Tip: 鶏肉を上にのせることで風味がご飯に移り、同時にお肉もふっくらと温まります。

保存と温め方

カロリー消費

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