簡単文昌鶏
ココナッツチキンヌードルスープ

ピュアなココナッツウォーターをベースにした、ほんのり甘いスープが特徴の素早く作れる滋味深いヌードルスープです。柔らかい文昌鶏とインスタント麺で、手軽に心温まる一品が楽しめます。

材料

• 1/2 文昌鶏
• 1 ヤングココナッツ
• 1 マチュニココナッツ（成熟したココナッツ）
• 3-4 種抜き赤ナツメ
• 1ブロック 乾燥インスタント麺
• 適量 黄生姜スライス
• 適量 みじん切り沙姜（サンドジンジャー）
• 適量 小鳥の目唐辛子（プリックチーファーなど）
• 適量 醤油
• 3 小型カラマンシーライム

作り方

1. 1鶏肉を水に浸す

   

   ぶつ切りにした生の文昌鶏を、綺麗な水を入れた大きめのガラスボウルに入れます。血抜きとアク抜きのために浸けておくことで、事前の茹でこぼし作業が不要になります。

   Tip: 冷水に浸すことで、外側を加熱せずに肉本来のジューシーさを保つことができます。
2. 2ココナッツの果肉を切る

   

   くり抜いてきれいに洗った白いココナッツの果肉を木製のまな板の上に置きます。包丁を使って、ココナッツの果肉を長くて均一な短冊状にスライスします。

   Tip: 果肉を細長く切ることで、調理中にココナッツの自然な甘みがスープ全体に溶け出しやすくなります。
3. 3ココナッツウォーターと果肉を合わせる

   

   濾過した透明なココナッツウォーターと、切り分けたココナッツの果肉を白いセラミックの土鍋に直接入れます。純粋で濃厚なココナッツの風味を保つため、普通の水は一切加えません。

   Tip: 鍋に入れる前に、ココナッツウォーターに殻の破片が混ざっていないか濾して確認してください。
4. 4鶏肉、生姜、ナツメを加える

   

   鍋の中のココナッツ液が沸騰したら、水に浸しておいた鶏肉、黄生姜のスライス、種抜き赤ナツメを加えます。

   Tip: ココナッツ液が沸騰してから具材を加えることで、鶏肉の柔らかい食感を閉じ込めることができます。
5. 5蓋をしてスープを煮込む

   

   セラミック鍋にしっかりと蓋をして熱と蒸気を閉じ込めます。強火で4分間沸騰させた後、弱火にしてさらに4分間煮込み、鶏肉にしっかりと火を通し柔らかく仕上げます。

   Tip: 最初の強火での加熱時は、蓋をしっかりと閉めて均一な調理温度を保ちます。
6. 6つけダレを用意する

   

   小さな白い小鉢に、みじん切りの沙姜、刻んだ赤唐辛子、醤油を合わせます。半分に切って種を取り除いたカラマンシーライムの果汁を絞り入れ、よく混ぜ合わせて鶏肉用のつけダレを作ります。

   Tip: あらかじめカラマンシーライムの種を取り除いておくことで、つけダレが滑らかになり、つけやすくなります。
7. 7スープにインスタント麺を加える

   

   土鍋に残ったココナッツチキンスープの中に、乾燥インスタント麺のブロックを直接入れ、豊かな旨味を吸わせます。

   Tip: お好みの柔らかさになるまで弱火で煮込んでください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問