自家製オクラ
鶏肉巻き干物

新鮮なオクラを鶏むね肉で巻き、じっくり乾燥させた高タンパクでヘルシーな自家製ジャーキー風おつまみです。

材料

• 500 g 新鮮なオクラ
• 500 g 鶏むね肉
• optional 塩
• optional 黒こしょう

作り方

1. 1オクラの下処理

   

   まな板の上で、新鮮なオクラのへたの部分を包丁で丁寧に切り落とします。これにより、下茹でしやすくなり、巻いた時の形が均一になります。

   Tip: さやを切って中のぬめりが出ないよう、優しく丁寧に扱ってください。
2. 2鶏肉のトリミング

   

   鶏むね肉の余分な脂身をキッチンバサミで切り取ります。脂身を取り除くことで、乾燥させた後にすっきりとヘルシーな仕上がりになります。

   Tip: キッチンバサミを使うと、鶏肉を細かく調整する際に扱いやすくなります。
3. 3鶏肉のスライス

   

   よく切れる包丁を使い、きれいにした鶏むね肉を薄く長い短冊状にスライスします。オクラに巻き付けやすい厚さに調整してください。

   Tip: 少し凍らせた状態で切ると、薄く均一にスライスしやすくなります。
4. 4巻き付け作業

   

   下茹でしたオクラに、準備した鶏肉のストリップを巻き付け、オクラ全体を覆うようにします。すべての分量で繰り返します。

   Tip: 乾燥中に外れないよう、鶏肉の端をしっかり挟み込むか、少し重ねるように留めてください。
5. 5ラックへの配置

   

   組み立てたオクラの鶏肉巻きを金属製の乾燥ラックの上に並べます。乾燥プロセスでの風通しを良くするため、間隔を空けて配置してください。

   Tip: 均一に乾燥させるため、巻き同士が重ならないようにしてください。
6. 6乾燥

   

   乾燥ラックを食品乾燥機にセットします。温度を55度に設定し、鶏肉が完全に乾燥して食べごろになるまで18時間乾燥させます。

   Tip: 効率よく乾燥させるため、乾燥機の扉がしっかり閉まっていることを確認してください。

保存方法と賞味期限

カロリー消費

よくある質問