ヘルシーで滋味深い：鶏肉
2種のきのこのヌードルスープ

鶏むね肉の旨味と、香り豊かな干し椎茸とモリーユ茸の出汁が調和した、体に優しいヘルシーなヌードルスープ。

材料

• 200 g 鶏むね肉
• 50 g 干し椎茸
• 30 g モリーユ茸
• 200 g 麺
• 2 stalks 長ねぎ
• 3 slices 生姜
• 3 leaves レタス
• 1 tsp 塩
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 0.5 tsp ホワイトペッパー
• 1 tbsp 油

作り方

1. 1鶏肉の下茹で

   

   鍋に湯を沸かし、長ねぎと生姜スライスを加えてから鶏むね肉を入れます。この工程により、鶏肉の臭みが取り除かれます。

   Tip: 茹でる際は必ずお湯を沸騰させてから鶏肉を入れ、しっかりとアクを取り除きましょう。
2. 2鶏肉の冷却

   

   鶏肉に火が通ったら、菜箸と穴あきお玉を使って取り出します。冷水にさっと浸すことで、余熱による火の通り過ぎを防ぎます。

   Tip: 冷水で締めることで鶏肉が引き締まり、後で手で裂きやすくなります。
3. 3鶏肉を裂く

   

   冷めた鶏むね肉をまな板の上に置き、手を使って繊維に沿って細長く裂いていきます。

   Tip: 包丁で切るよりも手で裂く方が、スープの旨味を吸収しやすく、口当たりも良くなります。
4. 4薬味ときのこの炒め合わせ

   

   鍋に油を熱し、生姜スライス、薄切りにした椎茸、モリーユ茸を入れて香りが立つまで軽く炒めます。

   Tip: きのこは水気を切ってから入れることで、油跳ねを防ぎ香ばしく仕上がります。
5. 5鶏肉を加える

   

   炒めたきのこの鍋に、裂いておいた鶏肉を加え、全体をさっと混ぜ合わせます。

   Tip: 火加減を中火に保ち、鶏肉が硬くならないように注意してください。
6. 6煮込み

   

   丁寧に濾したきのこの戻し汁を鍋に注ぎ、塩、鶏ガラスープの素、ホワイトペッパーで調味します。蓋をして中火で10分ほど煮込みます。

   Tip: きのこの戻し汁がスープに深いコクと旨味を与えます。
7. 7味の調製

   

   煮込んだスープの味をみながら、必要に応じて塩や鶏ガラスープの素を足し、好みの濃さに調えます。

   Tip: 少しずつ加えて味見をし、バランスをとるのが成功の秘訣です。
8. 8盛り付け

   

   丼に茹でた麺と刻みねぎを入れ、その上に熱々のスープをたっぷりとかけて完成です。

   Tip: 麺の水分をしっかり切ってから入れることで、スープが薄まるのを防ぎます。

保存方法と温め直し

カロリー消費

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