旨味たっぷり
きのこのチキンヌードルスープ

乾燥きのことフレッシュなきのこをふんだんに使った、心温まる鶏肉のヌードルスープ。チンゲン菜の彩りと優しい味わいが特徴です。

材料

• 2 鶏手羽元
• 1 cup ミックスきのこ（椎茸、ぶなしめじ、えのきなど）
• 1/2 cup 戻した乾燥きのこ
• 1/2 cup きぬがさ茸
• 200 g 中華麺（卵麺）
• 2 heads チンゲン菜
• 1 tbsp 調理用油
• to taste 塩

作り方

1. 1鶏肉を焼く

   

   鍋に油を熱し、鶏手羽元を入れます。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて旨味を引き出します。

   Tip: 鶏肉を入れる前にしっかりと油を熱しておくことで、綺麗に焼き色がつきやすくなります。
2. 2鶏肉を香ばしくする

   

   鶏肉全体が香ばしくゴールデンブラウンになるまで、鍋の中で転がしながらじっくりと焼いていきます。

   Tip: 時々鶏肉を返して、焼きムラがないようにしましょう。
3. 3沸騰したお湯を加える

   

   焼いた鶏肉が入った鍋に、慎重に沸騰したお湯を注ぎ入れ、スープのベースを作ります。

   Tip: 熱湯を使うことで、スープの温度を下げず、風味を逃さずに煮込むことができます。
4. 4戻した乾燥きのこを加える

   

   しっかり戻した乾燥きのこを、鶏肉のスープの鍋に加えます。

   Tip: 乾燥きのこと戻し汁をあらかじめ用意しておくことで、手際よく調理が進みます。
5. 5きぬがさ茸を加える

   

   食べやすい大きさに切ったきぬがさ茸を加え、弱火で煮込みます。

   Tip: きぬがさ茸は独特の食感が楽しめるので、スープとの相性が抜群です。
6. 6スライスしたきのこを加える

   

   スライスした新鮮なきのこを加え、柔らかく火を通すことで、きのこの香りをスープに溶け込ませます。

   Tip: きのこは厚みを均一にスライスすると、火の通りが均一になります。
7. 7えのき茸を加える

   

   最後にえのき茸を加えます。えのきはすぐに火が通るので、食感を損なわないように最後に入れます。

   Tip: 煮すぎるとえのきが溶けてしまうので、1〜2分加熱すれば十分です。
8. 8麺を茹でる

   

   中華麺をスープに直接投入します。麺がスープに完全に浸かるようにし、柔らかく茹で上げます。

   Tip: 麺が伸びすぎないよう、時々確認してアルデンテに仕上げるのがおすすめです。
9. 9味を調える

   

   塩を加えてスープ全体の味を調えます。全体を優しく混ぜ合わせ、味が均一になるようにします。

   Tip: 一度味見をしてから塩を加えると、失敗がありません。
10. 10チンゲン菜を加える

    

    最後にチンゲン菜を加え、軽く熱を通してしんなりさせたら完成です。

    Tip: チンゲン菜は色鮮やかに仕上げるのがポイント。最後に入れることでシャキシャキ感を残せます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問