ザクザク絶品！フライドチキン 特製ヨーグルトオニオンソース添え

外はザクッと、中はジューシーな絶品フライドチキンのレシピです。ハーブが香る爽やかなヨーグルトオニオンソースが、揚げ物の重さを和らげてくれます。

材料

• 4 鶏もも肉（骨付き）
• 200 ml 無脂肪牛乳
• 1 tbsp レモン汁
• 1 tsp ウスターソース
• 1/2 紫玉ねぎ
• 150 g 無糖プレーンヨーグルト
• 1 tsp ディジョンマスタード
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp スモークパプリカパウダー
• 1 cup 小麦粉
• 1 cup 片栗粉
• 1 tbsp 重曹
• to taste 天然塩
• to taste 黒こしょう
• 2 tbsp フレッシュチャイブ（みじん切り）
• 2 tbsp フレッシュパセリ（みじん切り）

作り方

1. 1ミルクマリネ液を作る

   

   鶏肉をとてもジューシーに仕上げるために、まずはガラス瓶に無脂肪牛乳を注ぎます。そこに搾りたてのレモン汁などの酸味のある材料を加え、マリネ液を作ります。

   Tip: 牛乳に酸味のある材料を加えることで、揚げる際に鶏肉が驚くほど柔らかくなります。
2. 2鶏肉をマリネする

   

   生の骨付き鶏もも肉を金属製のバットに並べます。先ほど作ったミルクマリネ液を回しかけ、鶏肉全体がしっかり浸かるようにして柔らかくしていきます。

   Tip: 他の調味料を加える前に、まずはこのマリネ液に15分ほど漬け込むと美味しく仕上がります。
3. 3鶏肉に下味をつける

   

   15分ほどマリネした後、お好みのスパイスなどの調味料を加えます。数滴のウスターソースを加えることで、フライドチキンに奥深い旨味が加わります。その後、冷蔵庫で一晩寝かせます。

   Tip: ウスターソースは省かないでください。これを入れることで、欠かせない旨味と複雑な風味が生まれます。
4. 4ヨーグルトオニオンソースの準備

   

   鶏肉を揚げている間に、ディップソースの準備をします。おろし金を使ってボウルに生の玉ねぎをすりおろします。細かくすりおろすことで、ソースに豊かな風味が広がります。

   Tip: ソースの口当たりを滑らかにするため、玉ねぎはできるだけ細かくすりおろしましょう。
5. 5ヨーグルトソースのベースを混ぜる

   

   すりおろした玉ねぎの入ったボウルに、無糖のプレーンヨーグルトをたっぷりと加えます。これが、クリーミーでヘルシーなディップソースのベースになります。

   Tip: ディップソースとして最適なとろみをつけるため、水分の少ない濃厚なヨーグルトを使用してください。
6. 6ハーブをソースに加える

   

   最後に、みじん切りにしたチャイブとパセリをヨーグルトのボウルに加えます。ディジョンマスタード、天然塩、黒こしょう、ガーリックパウダーで味を整え、お好みでスモークパプリカを加えてスモーキーな香りをプラスしても美味しいです。よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分ほど冷やします。

   Tip: 新鮮なハーブがソースの香りを劇的に良くします。混ぜ合わせる直前に刻んで加えてください。
7. 7鶏肉に衣をつける

   

   マリネした鶏肉を取り出し、小麦粉、片栗粉、重曹を合わせた粉をたっぷりとまぶします。揚げた時に外側がサクサクになるよう、鶏肉の隅々まで均等に衣をつけてください。

   Tip: 衣がしっかりくっつくように、粉を鶏肉にギュッと押し付けながらまぶすと、より良い食感に仕上がります。

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