濃厚担々麺（タンタンメン）
ピリ辛のひき肉とコクのある胡麻味噌スープが絡み合う、本格的な日本の担々麺です。自宅で簡単に作れる、満足感たっぷりの一杯をご紹介します。
担々麺は、中国四川省の担担面を日本風にアレンジした人気メニューです。濃厚な練り胡麻と味噌をベースにしたクリーミーなスープに、スパイシーなひき肉が絶妙に調和し、奥深い味わいを楽しめます。寒い日やスタミナをつけたい時にぴったりの、心も体も温まる一杯です。
材料
- 100 g 豚ひき肉
- 1 tbsp ごま油
- 1 tsp おろし生姜
- 1 tsp おろしにんにく
- 1 tsp 豆板醤
- 1 tsp 砂糖
- 1 tbsp 鶏ガラスープの素
- 2 tbsp すりごま
- 2 tbsp 味噌
- 400 ml 水
- 100 ml 牛乳
- 1 portion ラーメン用中華麺
- to taste 青ねぎ
- to taste ラー油
作り方
- 1ごま油を熱する
フライパンにごま油を入れて中火で熱します。次の工程で具材を炒めるため、しっかりと温めてください。
Tip: 油が煙を出す直前まで熱するのが目安です。 - 2ひき肉と香味野菜を炒める
豚ひき肉、おろし生姜、おろしにんにくをフライパンに入れ、肉にしっかり火が通り、香りが立つまで炒めます。
Tip: へらで肉を細かくほぐしながら炒めると、味が均一になじみます。 - 3豆板醤を加える
ひき肉に豆板醤を加え、さらに炒め合わせます。肉にしっかり辛味と旨味をまとわせてください。
Tip: 辛いのがお好きな方は、豆板醤の量を調整してください。 - 4調味料で味を調える
砂糖、鶏ガラスープの素、すりごま、味噌を加え、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。
Tip: 味噌のダマが残らないよう、丁寧になじませるのがコツです。 - 5スープを作る
水400mlを加え、全体をよく混ぜ合わせます。沸騰直前まで加熱し、味をなじませます。
Tip: フライパンの底についた旨味をこそげ落とすように混ぜると、コクがアップします。 - 6牛乳を加える
牛乳100mlを加え、再び優しく温めます。これでスープの完成です。
Tip: 沸騰させると分離しやすいので、弱火で加熱するようにしてください。 - 7仕上げ
茹で上がった麺を器に入れ、熱々のスープを注ぎます。お好みで青ねぎを散らし、ラー油をかけて完成です。
Tip: 盛り付けた後にラー油を回しかけると、香りと彩りが一層引き立ちます。
保存方法
スープとひき肉
2日間
麺とは別に密封容器に入れて冷蔵保存してください。
スープとひき肉
2週間
冷凍保存した場合は、食べる前に完全に解凍してから温め直してください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約8km）で約65分。
早歩き
軽快なペース（時速約5km）で約2時間。
掃除
アクティブな家事や掃除を約2時間35分。
よくある質問
はい、無調整豆乳を使うと、胡麻や味噌の風味と相性が良く、とても美味しく仕上がります。
牛乳を加えた後に沸騰させると分離しやすくなります。火加減を弱火に保ち、沸騰させないことが滑らかに仕上げるコツです。
豆板醤は辛味と旨味の要です。ない場合は、赤味噌に少し唐辛子ペーストやラー油を混ぜることで、代用することが可能です。
