クリーミー
濃厚！絶品 味噌担々うどん

定番の担々麺をクリーミーにアレンジした絶品レシピ。豚ひき肉の旨みとピリ辛の豆板醤に、まろやかなミルク味噌スープが絡む至福の一杯です。

材料

• 1 tbsp ごま油
• 150 g 豚ひき肉
• 1 tsp 豆板醤
• 1 squeeze おろしにんにく
• 200 ml 水
• 200 ml 牛乳
• 2 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 tbsp 味噌
• 1 block 冷凍うどん
• 1/4 bag もやし
• to taste 白いりごま
• to taste 青ねぎ
• to taste ラー油

作り方

1. 1鍋の準備

   

   コンロに鍋を置き、ごま油大さじ1をひいて、担々うどんのベース作りを始めます。

   Tip: お肉を入れる前に、鍋全体に油が均一になじむようにしてください。
2. 2ひき肉と香味野菜を加える

   

   豚ひき肉150g、豆板醤小さじ1、おろしにんにくを鍋に入れます。

   Tip: 風味を最大限に引き出すため、新鮮なにんにくペーストを使うのがおすすめです。
3. 3豚肉を炒める

   

   中火で豚ひき肉の色が変わり、香りが立つまでしっかりと炒めます。

   Tip: 均一に火が通るように、ヘラでひき肉の塊をほぐしながら炒めましょう。
4. 4スープのベースを作る

   

   炒めた豚肉の入った鍋に水200mlと牛乳200mlを注ぎ、クリーミーな担々スープのベースを作ります。

   Tip: 牛乳を加えることで、担々麺特有のクリーミーでまろやかな口当たりに仕上がります。
5. 5スープの味を整える

   

   鶏ガラスープの素小さじ2と味噌大さじ1を加え、全体がしっかりとなじむまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: スープにダマが残らないよう、味噌は完全に溶かしきってください。
6. 6うどんを煮る

   

   煮立ったスープに冷凍うどん1玉と1/4袋分のもやしを入れ、しっかりとスープに浸かるようにします。

   Tip: うどんが柔らかくなり、中まで温まるまで約2分間煮込みます。
7. 7もやしを加える

   

   もやしをスープの中にしっかりと沈め、均一に火を通しつつスープの旨みを吸わせます。

   Tip: 他の具材に火が通りすぎないよう、素早くもやしを沈めてしんなりさせるのがポイントです。
8. 8肉の盛り付け

   

   器に盛ったうどんの上に、鍋底に沈んだひき肉をスプーンですくって乗せます。お肉が中央にくるようにこんもりと盛り付けると、食欲をそそる見た目になります。

   Tip: 穴あきスプーンを使うと、余分なスープを切りながらお肉だけをきれいに盛り付けられます。
9. 9最後のトッピング

   

   ひき肉とうどんの上に、白いりごまと刻んだ青ねぎをたっぷりと散らします。仕上げのラー油でお好みの辛さに調整してください。

   Tip: 青ねぎは食べる直前に乗せることで、色鮮やかでシャキシャキとした食感が楽しめます。

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