昔ながら
王道醤油ラーメン

本場日本の醤油ラーメンの、心温まる奥深い味わいをご家庭で。コクのある醤油スープ、喉ごしの良い麺、そして口の中でとろけるチャーシューが織りなす至福の一杯です。

材料

• 2 tbsp 醤油ダレ
• 1 tsp おろし生姜またはおろしにんにく
• 400 ml 鶏清湯スープ（鶏ガラスープ）
• 1 portion 生ラーメン
• 2 slices 豚バラチャーシュー
• 2 tbsp メンマ
• 1 small handful 茹でほうれん草
• 1 slice なると
• 1 sheet 焼き海苔

作り方

1. 1薬味を丼に入れる

   

   まずは味の土台作りから始めます。空の丼の底に、おろし生姜やおろしにんにくなどの香味野菜ペーストを入れます。

   Tip: 盛り付け前に丼を熱湯で温めておくと、スープが冷めにくく最後まで美味しくいただけます。
2. 2醤油ダレを合わせる

   

   薬味を入れた丼に、味の決め手となる醤油ダレを注ぎます。この濃縮されたタレが、醤油ラーメン特有の深いコクと美しい琥珀色を生み出します。

   Tip: タレは味が濃いので、塩辛くなりすぎないよう正確な分量を量って入れることが大切です。
3. 3熱々のスープを注ぐ

   

   醤油ダレと薬味が入った丼に、沸騰直前の熱い鶏ガラスープを注ぎます。スープの熱でタレと香味が花開き、芳醇な香りのスープが完成します。

   Tip: スープは必ず沸騰したものを使ってください。熱いスープを注ぐことでタレと脂が乳化し、一体感が生まれます。
4. 4麺を茹でる

   

   たっぷりの沸騰したお湯に麺を入れます。テボの中で箸を使い、麺がくっつかないように泳がせるようにして茹で上げます。

   Tip: 麺はスープの中でも少しずつ柔らかくなるため、表示時間より少し短めの「硬め」に茹でるのがおすすめです。
5. 5しっかりと湯切りをする

   

   麺が茹で上がったら素早くザルを引き上げ、上下に力強く振って水分を徹底的に切ります。

   Tip: 湯切りが甘いとスープが薄まり、せっかくのバランスが崩れてしまうので、ここは妥協せずにしっかり行いましょう。
6. 6麺を整えて入れる

   

   湯切りした麺をスープに入れ、箸で軽く持ち上げて折り畳むように整えます。麺の表面を平らに整えることで、上に乗せる具材が綺麗に安定します。

   Tip: 麺の「線」を揃えるように盛り付けると、見た目が一気にプロのような仕上がりになります。
7. 7チャーシューを切り分ける

   

   用意したチャーシューをまな板に乗せ、鋭い包丁で食べやすい厚さにスライスします。

   Tip: チャーシューは冷蔵庫で少し冷やしてから切ると、脂身が崩れず綺麗にスライスできます。
8. 8チャーシューを乗せる

   

   スライスしたチャーシューを、整えた麺の上に乗せます。スープの熱でチャーシューの脂が溶け出し、旨味がスープに溶け込んでいきます。

   Tip: 食べる直前にバーナーで表面を軽く炙ると、香ばしさが加わりさらに本格的になります。
9. 9具材を盛り付けて仕上げる

   

   ほうれん草、メンマ、海苔を添え、最後になるとを中心に置きます。なるとのピンク色の渦巻きが、醤油ラーメンに彩りを添えてくれます。

   Tip: 麺が伸びないよう、具材はあらかじめ準備しておき、盛り付けは手早く行いましょう。

保存方法と作り置き

カロリー消費

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