ガーリック
はちみつの絶品ポークリブ

香ばしいにんにくの風味とはちみつのコクが絶妙なバランスの、カリッとジューシーな豚スペアリブの炒め焼きです。

材料

• 500 g 豚スペアリブ
• 1 head にんにく
• 2 tbsp 調理油
• 1/2 tsp 塩
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp コーンスターチ
• 3 slices 生姜
• 2 stalks 青ネギ
• 2 tbsp はちみつ
• 1 tbsp 蒸し魚用醤油
• 3 tbsp お湯

作り方

1. 1にんにくをペースト状にする

   

   ミニチョッパーににんにくの粒を入れ、少量の水を加えて滑らかなペースト状になるまで混ぜ合わせます。

   Tip: 少量の水を加えることで、刃がにんにくを均一にピュレ状にしやすくなります。
2. 2にんにくペーストを濾す

   

   生豚スペアリブの入ったボウルの上に目の細かいザルを置き、ブレンドしたにんにくペーストを注いでにんにくの液汁と調味ベースを抽出します。

   Tip: 風味がしっかりと行き渡るように、水分を完全に絞り出してください。
3. 3ガーリックオイルを作る

   

   取り分けたみじん切りのにんにくが入った小さなガラス容器に調理油を注ぎ、よく混ぜ合わせて香り高いガーリックオイルを作ります。

   Tip: みじん切りのにんにくを油に漬けて保存することで、風味が引き立ち長持ちしやすくなります。
4. 4豚スペアリブに下味をつける

   

   金属製のボウルに入った生の豚スペアリブに、塩、薄口醤油、コーンスターチを直接加えます。

   Tip: コーンスターチを加えることで肉の旨みを閉じ込め、加熱時にきれいな衣ができます。
5. 5肉を揉み込んでマリネする

   

   手袋を着用し、すべてのピースに調味料が均等にいきわたるように豚スペアリブと調味料を手でしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 約30分間漬け込んでおくことで、しっかりと味を染み込ませることができます。
6. 6フライパンに肉を並べる

   

   テフロン加工のフライパンに下味をつけた豚スペアリブを均等に並べ、ガラスの蓋をして中火から弱火で加熱を始めます。

   Tip: 焼き色を均等につけるために、フライパンに肉を詰め込みすぎないようにしてください。
7. 7豚スペアリブを焼く

   

   フライパンに並べた豚スペアリブを中火から弱火で加熱します。底面がきつね色にカリッとするまで揚げ焼きにし、裏返して反対側もきつね色に焼きます。

   Tip: 外側が焦げないように中火から弱火でじっくりと火を通し、中までしっかり火を通します。
8. 8香味野菜とガーリックオイルを加える

   

   こんがりと焼けた豚スペアリブが入ったフライパンに、刻んだ生姜、青ネギ、そして準備しておいたガーリックオイルを大さじ1杯ほど加えます。全体をよく炒め合わせます。

   Tip: この段階でガーリックオイルを加えることで、強烈な香りと風味を引き出すことができます。
9. 9ハチミツソースを注ぐ

   

   はちみつ、お湯、蒸し魚用醤油を合わせた特製ソースを、フライパンの豚スペアリブに回しかけます。よく混ぜ合わせてから蓋をし、さらに約1分間加熱します。

   Tip: 肉にかける前に、液体の中でハチミツがしっかりと溶け込んでいることを確認してください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問