はちみつガーリックポークリブ 目玉焼き乗せ

香味野菜とともに柔らかく煮込み、きつね色に焼き上げてから濃厚なハニーガーリックバターソースをからめ、半熟の目玉焼きを乗せた絶品ポークリブです。

材料

• 500 g 豚スペアリブ
• 2 stalks 青ネギ
• 0.5 玉ねぎ
• 1 tsp 白粒胡椒
• 3 slices 生姜
• 1 bottle cap 酒
• to taste 調理油
• 1 small piece バター
• 1 bulb ニンニク
• 1 ピーマン
• 2 赤唐辛子
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp はちみつ
• 0.5 tbsp 米酢
• 0.5 tbsp オイスターソース
• 2 tbsp 取り置いたリブのスープ
• 2 卵
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1豚スペアリブの下茹で

   

   冷水の入った鍋に豚スペアリブを入れ、青ネギのぶつ切り、玉ねぎ半分、白粒胡椒、生姜の薄切り、酒を加えます。沸騰させてアクを取り除き、肉が硬い場合は弱火で30分ほど煮込みます。

   Tip: 豚スペアリブが格別柔らかい部位の場合は、煮込まずに下茹で後そのまま取り出しても大丈夫です。
2. 2香味野菜と唐辛子の準備

   

   新鮮なニンニクをみじん切りにし、ピーマンを刻み、赤唐辛子をスライスして、炒めるときにすぐに使えるよう清潔な容器にまとめておきます。

   Tip: 熱したフライパンにすぐ投入できるように、香味野菜はすべて事前に準備しておきましょう。
3. 3リブを焼き付ける

   

   フライパンに調理油を適量スプレーまたは加え、下茹でしておいた豚スペアリブを入れます。全体がきつね色になるまで焼き、フライパンから取り出します。

   Tip: 均一なきつね色の焼き色をつけるため、リブを入れる前にフライパンを十分に熱しておいてください。
4. 4バターを溶かして香味野菜を炒める

   

   フライパンに小さめのバターを入れて完全に溶かしてから、準備しておいたみじん切りニンニク、ピーマン、赤唐辛子を加え、香りが出るまで絶えず炒め合わせます。

   Tip: 香味野菜を入れる前にバターが焦げ付かないよう、溶かすときは中火を保ちます。
5. 5ソースのベースを作る

   

   香りよく炒めた香味野菜の入ったフライパンに、薄口醤油大さじ2、はちみつ大さじ1、米酢大さじ半分、オイスターソース大さじ半分を直接注ぎ入れます。

   Tip: はちみつとソースを続けて素早く加えることで、バターやニンニクと一緒に軽くキャラメリゼさせます。
6. 6リブを戻してソースで煮絡める

   

   きつね色に焼いた豚スペアリブをフライパンに戻し入れ、取り置いておいたリブのスープを大さじ2杯お玉で加え、全体をあえて味を均一に吸わせます。

   Tip: 取っておいたリブのスープを使用することで、ハニーガーリックソースに肉の旨みがさらに重層的に加わります。
7. 7卵を割り入れて仕上げる

   

   艶やかに仕上げられたポークリブの間に卵を2個直接割り入れ、火を止めてフライパンに蓋をし、白身に火が通るまで優しく蒸らし、最後に黒こしょうを振って仕上げます。

   Tip: 余熱で卵が優しく蒸されるよう、必ず火を止めてからフライパンに蓋をしてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問