究極の親子丼風鶏カツ丼（かつ丼）

サクサクの鶏カツを甘辛い出汁で煮込み、とろとろの卵でとじた絶品かつ丼。家庭で手軽に作れる、満足感たっぷりの和風どんぶりです。

材料

• 1 whole 鶏むね肉
• 1/2 赤玉ねぎ
• 2 卵（Lサイズ）
• 1/2 cup パン粉
• 1/4 cup 薄力粉
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 砂糖
• 1 bowl 炊きたてのご飯
• to taste 塩・黒こしょう
• 1 tsp 刻み海苔
• as needed 揚げ油

作り方

1. 1鶏肉を叩いて伸ばす

   

   鶏むね肉をまな板に置き、肉叩きや瓶の底などで全体を均一の厚さに叩いて伸ばします。繊維がほぐれ、柔らかく火通りも良くなります。

   Tip: 肉が飛び散らないようラップをかけてから叩くと衛生的です。
2. 2小麦粉をまぶす

   

   鶏肉の両面にまんべんなく薄力粉をまぶします。余分な粉は軽くはたき落とすと、卵液が綺麗に密着します。

   Tip: 浅いバットなどを使うと作業がスムーズです。
3. 3卵液にくぐらせる

   

   薄力粉をまぶした鶏肉を、ボウルでよく溶いた卵液の中にくぐらせます。全体をしっかり浸すのがポイントです。

   Tip: 白身と黄身がしっかり混ざるよう、よくかき混ぜておきましょう。
4. 4パン粉をつける

   

   卵液をつけた鶏肉にパン粉をまぶします。手で軽く押さえるようにして、パン粉が剥がれないようにしっかり密着させてください。

   Tip: パン粉を使うことで、よりサクサクとした軽い食感に仕上がります。
5. 5揚げていく

   

   熱した油に鶏肉を丁寧に入れ、約2分半揚げます。全体がこんがりときつね色になり、中まで火が通れば完成です。

   Tip: 油の温度を一定に保つと、外はサクッと中はジューシーに揚がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問