究極の親子丼風チキンカツ丼

揚げたてのサクサクチキンカツを、だし香る甘辛いタレととろとろの卵で包み込みました。炊きたてご飯との相性抜群の、心温まる日本の定番丼です。

材料

• 1 チキンカツ（揚げたもの）
• 1/2 玉ねぎ（スライス）
• 2 卵（軽く溶きほぐしたもの）
• 150 ml 昆布鰹だし
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp みりん
• 1 tsp 砂糖
• 1 bowl 炊きたて白米
• to taste ふりかけ
• to taste 刻み青ねぎ
• to taste 刻みのり

作り方

1. 1だしをとる

   

   鍋に水、昆布、鰹節を入れて火にかけ、ゆっくりと加熱して旨味を抽出します。

   Tip: 必ず水からゆっくり加熱してください。急激に沸騰させると、昆布から雑味やぬめりが出てしまいます。
2. 2タレを合わせる

   

   こしただしに砂糖、みりん、醤油を加え、丼の味のベースとなるタレを作ります。

   Tip: 調味料は順番に加えることで、味がしっかりとなじみ、奥行きのある旨味に仕上がります。
3. 3カツを切る

   

   揚げたてのチキンカツを、食べやすい厚さのストリップ状に切ります。外はカリッと、中はジューシーな状態を保ちます。

   Tip: 揚げた後に1〜2分休ませることで、衣が崩れにくく、肉汁が落ち着いて美味しくなります。
4. 4フライパンに並べる

   

   フライパンに切ったチキンカツとスライスした玉ねぎを並べます。煮ることで玉ねぎの甘みが引き出されます。

   Tip: 揚げたてを使用することで、煮汁を含んだ後も衣の食感が損なわれません。
5. 5だしを加える

   

   用意しただし汁をフライパンに流し入れます。カツの底から味が染み込むように全体に回し入れます。

   Tip: カツを完全に沈めないようにすると、衣の上の部分のサクサク感が残ります。
6. 6煮込む

   

   強火で煮立たせ、衣に素早くタレを染み込ませます。

   Tip: 煮詰めすぎると味が濃くなり焦げ付く可能性があるため、火加減に注意してください。
7. 7卵でとじる

   

   溶き卵を回し入れ、強火でサッと加熱してとろとろの半熟状態に仕上げます。

   Tip: 卵に完全に火を通しすぎないのが、しっとりと仕上げる秘訣です。
8. 8盛り付け

   

   丼に盛ったご飯の上に、卵でとじたカツを滑らせるようにのせ、ふりかけを散らして完成です。

   Tip: サクサクの衣ととろとろ卵のコントラストを楽しむため、すぐに召し上がってください。

カロリー消費

よくある質問