サクサク海老カツカレー

外はサクサク、中はジューシーな海老カツをのせた、家庭で味わう贅沢なカツカレー。濃厚なルーと揚げたてカツの相性が抜群です。

材料

• 200 g 海老ペースト
• 50 g コーンスターチ
• 1 卵
• 100 g パン粉
• 1 じゃがいも
• 1 にんじん
• 1 赤玉ねぎ
• 1 block カレールー
• 500 ml 水
• 200 g 炊きたて白米
• 1 tbsp 調理用油
• 1 tsp 黒ごま

作り方

1. 1コーンスターチをまぶす

   

   冷凍状態の海老ペーストにコーンスターチをまんべんなくまぶします。全体をしっかりと覆うことで、後の衣が剥がれにくくなります。

   Tip: 海老ペーストは凍ったままで調理可能です。解凍の手間が省け、調理もスムーズです。
2. 2卵にくぐらせる

   

   コーンスターチをまぶした海老ペーストを溶き卵にしっかりくぐらせます。全体を卵でコーティングすることで、パン粉が綺麗に付きます。

   Tip: 余分なコーンスターチを軽く落としてから卵につけると、衣がだまになりにくいです。
3. 3パン粉をまぶす

   

   パン粉の上に海老ペーストを置き、全体を包み込むようにしてパン粉を押し付けます。しっかりと密着させることで、サクサクの衣に仕上がります。

   Tip: パン粉を使うことで、より軽くクリスピーな食感に仕上がります。
4. 4エアフライヤーで焼く

   

   パン粉をつけた海老カツをエアフライヤーに入れ、180°Cで20分間加熱します。途中で一度裏返すと、両面が均一に黄金色に焼き上がります。

   Tip: 冷凍の海老ペーストを使用する場合も、解凍なしでそのまま調理してください。
5. 5野菜をカットする

   

   じゃがいも、にんじん、赤玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。

   Tip: じゃがいもを小さく切りすぎると、煮込んでいる間に溶けてしまうので注意しましょう。
6. 6玉ねぎを炒める

   

   フライパンに油を引き、中火で赤玉ねぎを炒めます。香りが出てしんなりするまで炒めましょう。

   Tip: 先に玉ねぎを炒めることで、甘みと香りが引き立ち、コクのあるカレーベースになります。
7. 7野菜を加えて炒める

   

   じゃがいもとにんじんを加え、油が全体に回るまで軽く炒め合わせます。

   Tip: 野菜を油で軽くコーティングすることで、旨味を閉じ込めることができます。
8. 8ルーと水を加える

   

   カレールーを野菜の上に乗せ、水を注ぎ入れます。これがカレーのベースとなります。

   Tip: 水の代わりに鶏ガラスープや野菜ブイヨンを使うと、より深みのある味わいになります。
9. 9カレーを煮込む

   

   蓋をして弱火〜中火で約10分煮込みます。野菜が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。

   Tip: 時々かき混ぜることで、鍋の底が焦げつくのを防ぎます。
10. 10海老カツをカットする

    

    焼き上がった海老カツをまな板に乗せ、包丁で食べやすい厚さにカットします。

    Tip: 衣が潰れないよう、前後に包丁を動かすようにして優しく切るのがポイントです。
11. 11盛り付ける

    

    お皿に盛ったカレーライスの上に、カットした海老カツをトッピングして完成です。彩りよく盛り付けましょう。

    Tip: カツのサクサク感を保つため、食べる直前にカレーの上に乗せるのがおすすめです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問