ポテトチップス衣
サクサク豚カツカレーライス

いつものポークカツカレーにひと工夫。ザクザク食感のポテトチップスの衣と、旨味たっぷりの野菜カレーが絶品のホームメイドカツカレーです。

材料

• 1 豚ロース肉
• 1袋 プレーンポテトチップス
• 1個 カレールウ
• 1個 赤玉ねぎ
• 1個 じゃがいも
• 1本 ニンジン
• 適量 塩
• 適量 黒こしょう
• 大さじ1 料理酒
• 2本 ネギ
• 大さじ2 薄力粉
• 1個 卵
• 少々 醤油
• 1カップ 水
• 1膳 炊き立て白ご飯
• 適量 食用油

作り方

1. 1豚肉の下味をつける

   

   叩いた豚肉をボウルに入れ、塩、黒こしょう、料理酒、刻みネギを加えて下味をつけます。よく混ぜ合わせて、衣をつける前にしっかり味を染み込ませます。

   Tip: 肉の両面に調味料が均等に行き渡るようにしてください。
2. 2小麦粉をまぶす

   

   下味をつけた豚肉を薄力粉を入れた皿に取り、表面全体に薄力粉が均一に付くように軽く押さえながらまぶします。

   Tip: 余分な粉を軽く落とすと、次の工程で卵液がしっかり密着します。
3. 3溶き卵にくぐらせる

   

   小麦粉をまぶした豚肉を溶き卵にくぐらせ、表面全体を覆うことで、最後のザクザクとした衣の粘着ベースを作ります。

   Tip: 衣をつける前に、余分な卵液を軽く切ってください。
4. 4砕いたポテトチップスをまぶす

   

   卵液をまとわせた豚肉を、ホイルの上に広げた砕いたプレーンポテトチップスの上にしっかりと押し付け、厚く均一な衣を肉に密着させます。

   Tip: 手でしっかりと押し付けて、チップスの破片が肉にしっかり張り付くようにします。
5. 5豚肉を揚げる

   

   中華鍋に油を熱し、中温より少し低い程度で衣をつけた豚肉を両面それぞれ約3分間、きつね色でサクサクになるまで揚げます。

   Tip: 火が通る前に衣が焦げないよう、安定した中火を維持してください。
6. 6赤玉ねぎを炒める

   

   中華鍋に油を熱し、みじん切りの赤玉ねぎを加えます。中火で透き通るまで香ばしく炒め合わせます。

   Tip: 玉ねぎが均等に柔らかくなるよう、油をしっかり温めてから加えてください。
7. 7じゃがいもとニンジンを加える

   

   ボウルに入れておいた角切りのじゃがいもとニンジンを、炒めた玉ねぎの入った中華鍋に直接投入します。さらに混ぜ合わせながら炒め続けます。

   Tip: 同じペースで火が通るように、じゃがいもとニンジンは均一な大きさに切ってください。
8. 8カレールウ、醤油、水を加える

   

   炒めた野菜の中心にカレールウ、少量の醤油、水を直接入れます。

   Tip: ルウをあらかじめ細かく割るか、水分に溶け込ませると素早く馴染みます。
9. 9煮込んでソースにとろみをつける

   

   カレールウが完全に溶け込み、ソースが煮詰まってとろみがつくまで、絶えず混ぜながら煮込みます。

   Tip: 煮込んでいる間は、じゃがいもが中華鍋の底に焦げ付かないようこまめに混ぜてください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問