サクサク豚カツカレーライス

きつね色でサクサクの衣をまとった豚カツを熱々のご飯にのせ、コクのある濃厚な野菜カレーソースをたっぷりかけた一品。

材料

• 2 pieces 豚肩ロース肉
• 3 slices 生姜
• 2 tbsp 薄口醤油
• 0.5 tsp 黒こしょうパウダー
• 1 splash 黄酒
• 100 g 牛ひき肉
• 0.5 玉ねぎ
• 2 cloves ニンニク
• 0.5 tsp 砕いた唐辛子パウダー
• 1 piece カレールー
• 200 ml 牛乳
• 1 bowl 水
• 1 ジャガイモ
• 1 ニンジン
• to taste 塩
• 1 cup 片栗粉
• 2 卵
• 1 cup パン粉
• to taste 調理油
• optional パセリフレーク
• 2 bowls 炊き立ての白米

作り方

1. 1豚肩ロースを切る

   

   2枚の豚肩ロース肉を木製のまな板に置き、約1センチの厚さにスライスします。

   Tip: 均一な厚さに切ることで、火が均等に通ります。
2. 2豚肉を叩く

   

   包丁の背を使って豚肉を叩き、縦横の繊維を断ち切って柔らかくします。

   Tip: しっかり叩くことで、肉がマリネ液をよく吸収し、揚げたときも柔らかさを保てます。
3. 3豚肉を漬け込む

   

   準備した豚肉を金属製のボウルに移し、生姜のスライス、薄口醤油、黒こしょうパウダー、少量の黄酒を加えます。よく揉み込んで均一になじませたら、30分間漬け込みます。

   Tip: 減塩醤油を使う場合は少し塩を足し、通常の醤油であれば追加の塩は不要です。
4. 4牛ひき肉を炒める

   

   フライパンに少量の油を熱し、牛ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒めます。

   Tip: 牛肉を加える前にフライパンを十分に熱し、しっかりと焼き色をつけます。
5. 5香味野菜を加える

   

   炒めた牛ひき肉に、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、香り立ち調味料が行き渡るまで炒め合わせます。

   Tip: 中火で玉ねぎが透き通るまで炒めることで、旨味を最大限に引き出せます。
6. 6カレーソースのベースを作る

   

   フライパンに少量の薄口醤油、黒こしょうパウダー、少量の塩、小さじ半分弱の砕いた唐辛子パウダー、カレールーを1かけ加え、カレールーが完全に溶けるまで弱火で絶えずかき混ぜます。

   Tip: ルーやスパイスが溶ける際に焦げないよう、弱火を維持してください。
7. 7牛乳、水、野菜を加える

   

   炒めた肉とカレーの混合物が入ったフライパンに、牛乳200ミリリットルと水1杯を注ぎ、角切りにしたジャガイモとニンジンを加えます。

   Tip: 牛乳を加えることで、ソースにコクとクリーミーさが生まれます。
8. 8カレーソースを煮込む

   

   フライパンに蓋をし、ジャガイモが柔らかく煮えてソースにとろみがつくまで、弱火で20分間煮込みます。

   Tip: 底が焦げつかないよう、弱火で均一に火を通します。
9. 9豚肉に片栗粉をまぶす

   

   下味をつけた豚肉を取り出し、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。余分な粉は次の衣づけの前に軽く落とします。

   Tip: 余分な粉を落とすことで、水分を閉じ込める均一な衣になります。
10. 10溶き卵にくぐらせる

    

    片栗粉をまとわせた豚肉を溶き卵液に完全にくぐらせ、パン粉がしっかりと密着するようにします。

    Tip: 表面全体を卵で覆うことで、揚げている最中にパン粉が剥がれるのを防げます。
11. 11パン粉をつける

    

    卵をつけた豚肉の両面にパン粉をしっかりと押し付け、余分なパン粉を軽く落とします。

    Tip: パン粉をしっかりと押し付けることで、揚げたときに素晴らしいサクサクの衣になります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問