かつ丼カレー ボルテックススクランブルエッグ添え

サクサクの豚カツと絹のように滑らかなボルテックスオムレツ、そして濃厚でコクのある野菜カレーが一体となった贅沢な日本式カレーライス。

材料

• 1 lb 豚テンダーロイン
• 2 カレールー
• 1 玉ねぎ
• 1 じゃがいも
• 1 にんじん
• 2 卵
• 100 g 水
• 1 tbsp サテソース
• 1 tsp 薄口醤油
• 1/2 tsp カレーパウダー
• 1/2 tsp スイートパプリカ
• 1/2 tsp ホワイトオニオンパウダー
• 1/4 tsp 白こしょう
• 1 tsp 砂糖
• to taste 調理油
• optional 刻みグリーンハーブ

作り方

1. 1野菜を炒める

   

   角切りにした玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを鍋に入れ、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 火加減を調節しながら、野菜が焦げ付かないように香りを出します。
2. 2鍋に水を加える

   

   炒めた野菜が入った鍋に、水またはチキンブロスを注ぎます。

   Tip: ぬるま湯や常温の水を使うと、鍋の中の温度が均一に保たれます。
3. 3カレールーを加える

   

   鍋に2個のカレールーを加え、じゃがいもが柔らかくなりソースにとろみがつくまで弱火で20分間煮込みます。

   Tip: ルーがダマにならないよう、優しくかき混ぜながら完全に溶かします。
4. 4豚テンダーロインを切る

   

   新鮮な豚テンダーロインを、木製のまな板の上で人差し指ほどの厚さにスライスします。

   Tip: 厚さを均一にすることで、加熱した際に均等に火が通ります。
5. 5肉を柔らかくする

   

   ミートハンマーでスライスした豚テンダーロインを軽く叩き、肉の繊維をほぐします。

   Tip: 肉が破れないように、表面全体を優しく均一に叩きます。
6. 6豚肉に下味をつける

   

   ガラスボウルに入れた豚テンダーロインに、薄口醤油などの調味料を加えます。水分を少しずつ加えながら肉に吸収させ、柔らかく仕上げます。

   Tip: 油を加える前に、水分を少しずつ加えて豚肉にしっかり吸わせます。
7. 7マリネ液を肉に揉み込む

   

   手袋をした手で、調味料、スパイス、水を豚肉にしっかりと揉み込みます。全体に均一に行き渡らせることで、味の染み込みを良くします。

   Tip: 優しく揉み込むことで、肉の繊維に液体と調味料が均等に行き渡ります。
8. 8油で肉の旨味を閉じ込める

   

   ガラスボウルに入った下味付きの豚テンダーロインに少量の油を回しかけます。軽く混ぜ合わせて肉の表面をコーティングすることで、調理中の旨味や水分の流出を防ぎます。

   Tip: 下味の最後に油の層を作ることで、肉のパサつきを防ぎます。
9. 9カレーソースの味を調える

   

   煮込んでいるカレーの鍋に、サテソース、少量の砂糖、カレーパウダー、白こしょうを加えアクセントをつけます。全体をよく混ぜ合わせて風味を馴染ませ、ソースにとろみを出してから脇に置いておきます。

   Tip: サテソースを加えることで、市販のカレールーに深みと豊かなコクが加わります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問