豚スペアリブ
牛リブフィンガーの炊き込みご飯

柔らかい豚スペアリブ、煮込んだ牛リブフィンガー、根菜、紫米を濃厚で旨味たっぷりのスープで一緒に煮込んだ、心温まるワンポット料理です。

材料

• 500 g 豚スペアリブ
• 300 g 牛リブフィンガー
• 2 ジャガイモ
• 1 ニンジン
• 1 bunch チンゲン菜
• 1 キウイ
• 1 cup 紫米
• 2 スターアニス
• 2 ローリエ
• 2 tbsp ダークソイソース
• 2 tbsp ライトソイソース
• to taste 調理油
• to taste お湯

作り方

1. 1油と香辛料を加熱する

   

   熱した明るい青色の鍋に調理油を注ぎ、スターアニスとローリエを入れて香りが立つまで炒めます。

   Tip: 中弱火でゆっくりとスパイスを炒めることで、焦がさずに香りを引き出すことができます。
2. 2豚スペアリブを加える

   

   熱した油と炒めたスパイスが入った鍋に豚スペアリブを直接入れ、混ぜ合わせます。

   Tip: 事前に水に浸しておいた豚スペアリブは茹でこぼす必要がなく、肉をより柔らかく保てます。
3. 3醤油で味付けする

   

   美しい色づけのためのダークソイソースと、旨味を加えるライトソイソースをリブの入った鍋に注ぎ、全体に均等に行き渡るように炒め合わせます。

   Tip: 火加減を中火に保つことで、鍋底に焦げ付かせることなく醤油を肉にしっかり絡められます。
4. 4ジャガイモとニンジンを加える

   

   味付けした豚スペアリブの入った鍋に、一口大に切ったジャガイモとニンジンを加え、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: ジャガイモとニンジンを均一な大きさに切ることで、一緒にムラなく火を通すことができます。
5. 5お湯を注いで煮込む

   

   鍋に食材が浸るまでお湯を注ぎ、煮込む準備をします。

   Tip: 熱い肉に液体を加えるときは必ずお湯を使うことで、タンパク質の繊維が締まって硬くなるのを防ぎます。
6. 6潰したキウイを加える

   

   煮込んでいる鍋にキウイフルーツを直接潰し入れてリブを非常に柔らかくし、その後蓋をして煮込み続けます。

   Tip: キウイに含まれる天然の酵素が豚スペアリブの柔らかくするお肉の柔らか剤として働きます。
7. 7事前に煮込んだ牛リブフィンガーを加える

   

   あらかじめ煮込んでおいた牛リブフィンガーを、豚スペアリブと野菜が入った煮込み中の鍋に直接加え、風味を馴染ませます。

   Tip: 事前に煮込んだ牛肉は温かい状態か常温のものを使用し、煮込みスープの温度が急激に下がるのを防ぎます。
8. 8丸ごとのスパイスを取り除く

   

   調理器具やトングを使い、スープが苦くなりすぎるのを防ぐため、鍋から丸ごとのスターアニスやその他の調味料を慎重に取り除きます。

   Tip: 液体に風味を移した後にホールスパイスを取り除くことで、最後の煮込み工程で不要な苦みが出るのを防ぎます。
9. 9紫米とチンゲン菜を加える

   

   鍋の中の食材の上に、一人分の紫米と新鮮なチンゲン菜をのせ、蓋をして5分間煮込むことで、ご飯に旨味たっぷりのスープを吸わせます。

   Tip: この工程はこの料理の真髄であり、煮込み汁の豊かな風味を紫米にしっかりと染み込ませます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問