昔ながら
トマトソースポークチョップライス

ジューシーな豚肩ロースを香ばしく焼き上げ、甘酸っぱい特製トマトソースで仕上げた、大人も子供も大好きな家庭料理です。炊きたてのご飯との相性は抜群。

材料

• 400 g 豚肩ロース
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1/2 tsp 塩
• 3 tbsp トマトケチャップ
• 1 piece 氷砂糖
• 1 tsp 片栗粉
• 200 g 青梗菜
• 2 tbsp 調理油
• optional フレッシュパイナップル（適量）
• optional トマト（適量）

作り方

1. 1豚肉の下準備

   

   豚肩ロースを薄く食べやすい大きさに切ります。ボウルに入れ、醤油、オイスターソース、薄口醤油、塩を加えてよく揉み込み、15分ほど置いて味を馴染ませます。

   Tip: さらに柔らかく仕上げたい場合は、下味の段階で少量の片栗粉や重曹を加えて揉み込むのがおすすめです。
2. 2ポークチョップを焼く

   

   フライパンを中火で熱し、調理油を薄く広げます。豚肉が重ならないように平らに並べ、丁寧に焼き色がつくまで焼いていきます。

   Tip: フライパンをしっかり熱してから肉を入れることで、旨味を閉じ込める焼き目がつきやすくなります。
3. 3パイナップルを加えて炒める

   

   片面に焼き色がついたら裏返します。あればパイナップルやトマトの果肉を加え、一緒に炒め合わせます。果実を加えることで、甘酸っぱさが食欲をそそる風味になります。

   Tip: 肉同士を重ねず、フライパンに隙間を作って「焼く」ことを意識しましょう。
4. 4火を通す

   

   両面にこんがりと焼き色がつき、中までしっかり火が通ったら、肉とパイナップルを一度フライパンから取り出します。箸がすっと通れば火が通った目安です。

   Tip: 何度も裏返すと旨味が逃げてしまうため、焼き色がつくまでじっくり待つのがコツです。
5. 5トマトソースを作る

   

   同じフライパンにトマトケチャップと氷砂糖を入れます。少量の水を加えて、氷砂糖を溶かしながら弱火で煮詰めていきます。

   Tip: 氷砂糖は艶と上品な甘みを出しますが、なければ普通の砂糖で代用可能です。
6. 6ソースをとろりと仕上げる

   

   水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。味を見て必要であれば塩少々を加え、全体を混ぜながら濃厚で艶のあるソースに仕上げ、焼いた豚肉にかけます。

   Tip: 水溶き片栗粉は沈殿しやすいため、加える直前にもう一度混ぜるようにしてください。
7. 7青菜を茹でる

   

   彩りと栄養バランスのため、青梗菜をさっと茹でます。鮮やかな緑色になったら引き上げ、皿に盛り付けたご飯とポークチョップの横に添えます。

   Tip: 茹ですぎると食感や色が損なわれるため、さっと茹でるのがポイントです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問