本格スペイン風シーフードスープ

濃厚なトマトベースにエビ、イカ、ムール貝、アサリをたっぷり加えた、地中海の豊かな風味が広がる本格スペイン風シーフードスープ。

材料

• 300 g ブラックタイガー
• 300 g イカ
• 200 g ムール貝
• 300 g アサリ
• 400 g カットトマト（缶詰）
• 0.5 赤パプリカ
• 0.5 黄パプリカ
• 0.5 玉ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 80 g 白ワイン
• 1 tbsp トマトペースト
• 200 g アサリの茹で汁
• 1 pinch サフラン
• to taste オリーブオイル
• to taste 黒こしょう
• to taste 塩
• 1 large spoonful スモークパプリカパウダー
• optional 刻みパセリ

作り方

1. 1アサリとムール貝の下茹で

   

   沸騰したお湯の入った鍋にアサリとムール貝を入れ、蓋をして2〜3分ほど煮ます。ムール貝は茹ですぎを防ぐために殻が開いたらすぐに取り出し、その後にアサリを取り出します。

   Tip: ムール貝は非常に火が通りやすいため、殻が開いた瞬間に取り出しましょう。
2. 2エビの殻むきと下処理

   

   ブラックタイガーの殻を剥いて身を取り出し、スープ用に背ワタをしっかりと取り除いてきれいにします。

   Tip: 背ワタを取り除くことで、雑味がなくなり食感も良くなります。
3. 3イカを切る

   

   イカの表面の皮を剥いて生臭さを効果的に取り除いてから、後で使いやすいようにまな板の上で綺麗に切り分けます。

   Tip: 外側の皮を剥くことが、生臭さを解消する優れたコツです。
4. 4パプリカを角切りにする

   

   赤パプリカ半分と黄パプリカ半分を、木製のまな板の上で均一な大きさに角切りにします。

   Tip: 均一な小さめのサイコロ状に切ることで、均等に火が通り見た目も美しくなります。
5. 5エビの頭を炒める

   

   中火で熱した鍋に適量のオリーブオイルを入れます。エビの頭を入れて豊かなエビのオイルが出るまで炒めた後、取り出します。

   Tip: エビの頭を炒めることで、スープのベースとなる奥深い風味のオイルが作れます。
6. 6香味野菜とスパイスを炒める

   

   残ったオイルを使い、みじん切りにした玉ねぎとにんにくが香り立つまで炒めます。角切りにしたパプリカを加え、塩コショウで味を調え、大さじ一杯のスモークパプリカパウダーを加えます。

   Tip: スパイスを加える前に、玉ねぎとにんにくが半透明になり香りが出るまでしっかり炒めます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問