閩南風味海鮮スープ
カリカリ焼き餃子

エビ、イカ、アサリ、豆腐が入った心温まる閩南風海鮮スープと、パリッとした羽がついた香ばしい焼き餃子の組み合わせです。

材料

• 200 g エビ
• 200 g イカ
• 150 g 豚肉スライス
• 200 g アサリ
• 1 block 絹ごし豆腐
• 1 piece 生姜
• 1 bunch 青ネギ
• 2 stalks セロリ
• 2 tbsp エシャロットオイル
• 1 tbsp サツマイモ澱粉
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 12 pieces 餃子
• 1 tbsp 小麦粉
• 3 tbsp 調理油
• 5 tbsp 水
• to taste 塩
• to taste 白コショウパウダー

作り方

1. 1エビとイカの下処理をする

   

   きれいに下処理したエビとイカを用意し、イカには包丁で格子状の切り込みを入れます。これにより、味が染み込みやすくなり、均等に火が通ります。

   Tip: 切り込みを入れる際、イカを完全に切り落とさないよう注意してください。
2. 2豚肉を下味に漬ける

   

   スライスした豚肉をボウルに入れ、塩、鶏ガラスープの素、醤油、サツマイモ澱粉で味付けします。全体をよく混ぜ、10分ほど置いて肉を柔らかく味を含ませます。

   Tip: サツマイモ澱粉を加えることで、煮込んだときに豚肉がシルクのように滑らかで柔らかい食感になります。
3. 3生姜、アサリ、豆腐を茹でる

   

   鍋にお湯を沸かして生姜の薄切りを加え、アサリと豆腐のキューブを入れます。約1分間一緒に加熱します。

   Tip: 沸騰したお湯に生姜を加えることで、魚介特有の生臭さを和らげることができます。
4. 4下味をつけた豚肉と海鮮を加える

   

   先ほど下味をつけた豚肉スライスと、下処理した魚介を沸騰した鍋に加えます。さらに1分ほど加熱を続けます。

   Tip: スープが跳ねないよう、豚肉と魚介は優しく鍋に入れてください。
5. 5海鮮スープの味を調える

   

   小さな木製のスプーンを使い、塩と白コショウパウダーを加えてスープの味を調えます。

   Tip: 白コショウは好みに合わせて少しずつ加え、辛味と香りのバランスを整えてください。
6. 6海鮮スープを仕上げる

   

   仕上げに刻んだ青ネギ、セロリを散らし、エシャロットオイルを回しかけて香りを引き立てます。

   Tip: 仕上げの直前にエシャロットオイルを加えることで、豊かで香ばしい風味が閉じ込められます。
7. 7羽根つき用の生地を作る

   

   小さなボウルに小麦粉大さじ1、油大さじ3、水大さじ5を合わせ、よく混ぜて餃子用の羽根つき生地を作ります。

   Tip: 生地がきれいに広がりカリッとした焼き色になるよう、分量を正確に合わせてください。
8. 8フライパンに餃子を並べる

   

   底の平らなフライパンに油をスプレーし、餃子をきれいに並べますcite: 1。

   Tip: くっつかないように、フライパン全体に油を均一に行き渡らせてください。
9. 9フライパンに水を加える

   

   餃子を入れたフライパンに、水が餃子の高さの半分程度まで達するまで注ぎますcite: 1。

   Tip: 蓋をして中火から弱火で加熱し、水分が完全に蒸発するまで火を通します。
10. 10羽根つき生地を流し込む

    

    小麦粉、油、水で作った羽根つきの生地を、フライパン内の餃子の隙間に均等に流し込みますcite: 1。

    Tip: 焼き目がきつね色になり、底面がカリッとした食感になるまで加熱します。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問