オクラのわさび醤油和え

鮮やかな緑色が食欲をそそる、ヘルシーなオクラの和え物です。ツンとくるわさび醤油が、オクラの優しい風味を引き立てる一品です。

材料

• 200 g オクラ
• 1 tsp 塩
• 1/2 tsp サラダ油
• 2 tbsp 醤油
• 1 tsp わさびペースト
• as needed 氷水

作り方

1. 1オクラを茹でる

   

   鍋に湯を沸かします。沸騰したら少量の油と塩を加え、オクラの鮮やかな緑色を保ちます。下処理をしたオクラを加え、3分間茹でます。

   Tip: 茹でる際に油を少し加えると、オクラの色が鮮やかでツヤよく仕上がります。
2. 2茹で湯の下味

   

   茹で湯に塩と油をしっかりと加えることで、オクラ全体に均一に熱が通り、仕上がりの色味と風味が向上します。

   Tip: 塩を省略しないでください。オクラの内側から下味をつける大切な工程です。
3. 3冷水で締める

   

   3分茹でたら、すぐに箸や穴あきお玉でオクラを取り出し、用意しておいた氷水に入れます。急速に冷やすことで、色止めと食感の維持ができます。

   Tip: 氷水で締めることが、パリッとした理想的な食感に仕上げる鍵です。
4. 4わさびの準備

   

   小皿にわさびペーストを適量絞り出します。わさびの鼻に抜ける爽やかな辛味が、オクラ特有の風味と非常に良く合います。

   Tip: 辛さの好みはわさびの量で調整してください。
5. 5たれを合わせる

   

   わさびの入った器に醤油を注ぎます。わさびが溶けるように優しく混ぜ合わせ、オクラの自然な風味を引き立てる特製ダレを作ります。

   Tip: 醤油は良質なものを使うと、より一層美味しく仕上がります。
6. 6切り分けて盛り付け

   

   水気を切ったオクラをまな板に並べ、包丁で食べやすい大きさに切り分けます。皿に美しく盛り付け、わさび醤油を添えて完成です。

   Tip: 一口大に切り揃えることで、たれが絡みやすくなり食べやすくなります。

保存方法

カロリー消費

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