伝統的な西アフリカ風オクラ
スープ

西アフリカの本格的な風味を食卓に。柔らかなオクラ、スモーキーな魚、旨味たっぷりの肉を、スパイスとパーム油で煮込んだ栄養満点のスープです。

材料

• 500 g 新鮮なオクラ（刻んだもの）
• 100 ml 赤パーム油
• 1 large 玉ねぎ（みじん切り）
• 100 ml チリソース
• 1 tsp 黒胡椒
• 1 tsp スコッチボネットペッパーパウダー
• 300 g 調理済みの肉（塊）
• 200 g 乾燥魚またはスモークフィッシュ
• 200 g シーフードミックス
• 500 ml 牛骨スープ
• to taste 乾燥した皮

作り方

1. 1パーム油で玉ねぎを炒める

   

   フライパンに赤パーム油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。ヘラで混ぜながら、油が全体に馴染み、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

   Tip: パーム油が発煙しないよう、中火を維持してください。
2. 2ベースに味付けをする

   

   チリソースを半ボウル分加えて混ぜます。次に黒胡椒とスコッチボネットペッパーパウダーを加え、油に辛みと風味を移します。

   Tip: スコッチボネットペッパーは非常に強力なので、好みに合わせて量を調整してください。
3. 3乾燥させたタンパク質を加える

   

   乾燥させた皮、スモークフィッシュ、または乾燥魚を選んで鍋に入れます。スパイスの効いた油としっかり混ぜ合わせ、スープの風味の土台を作ります。

   Tip: 非常に硬い乾燥魚を使う場合は、加える前に少しだけお湯に浸しておくと良いでしょう。
4. 4調理済みの肉を加える

   

   調理済みの肉をたっぷりと加え、全体をよく混ぜ合わせます。鍋に蓋をして、味が馴染むまでしばらく煮込みます。

   Tip: 肉にパーム油の風味が均一に行き渡るよう、しっかりと混ぜてください。
5. 5シーフードを加える

   

   シーフードミックスを鍋に加えます。ヘラで混ぜ合わせたら蓋をして、シーフードに火が通るまで短時間蒸し煮にします。

   Tip: シーフードはすぐに火が通るため、煮込みすぎないよう様子を見てください。
6. 6オクラを加える

   

   刻んだオクラを、牛骨スープと共に鍋に加えます。全ての具材をしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: オクラが天然の粘り成分を放出し、スープが望ましいとろみになります。
7. 7牛骨スープを加える

   

   用意した牛骨スープを、鍋の具材の上からゆっくりと注ぎます。これによりスープに深みと豊かなコクが生まれます。

   Tip: オクラの粘り気とスープがしっかり馴染むよう、ゆっくりと回し入れましょう。
8. 8仕上げのオクラを加える

   

   残りの刻みオクラを鍋に加えます。ヘラを使って、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。

   Tip: この段階ではスープがかなり粘り強くなっているため、丈夫なヘラを使うのがコツです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問