栄養満点！オクラ
豆腐の絶品味噌汁

柔らかいオクラ、絹ごし豆腐、しめじを風味豊かな出汁で煮込んだ、心温まる和風スープ。オクラの自然なとろみが楽しめる一杯です。

材料

• 5-6 stalks 新鮮なオクラ
• 1 small にんじん
• 1 small bunch しめじ
• 1 block 絹ごし豆腐
• 600 ml 水
• 1 tbsp 乾燥わかめ
• 1-2 tbsp オーガニック味噌

作り方

1. 1オクラの下準備

   

   オクラを丁寧に水洗いしてヘタを切り落とし、星型の小口切りにします。このように切ることでオクラ特有の粘り気が出やすくなり、スープに豊かなとろみが加わります。

   Tip: スープの中で均一に火が通るよう、厚さを揃えて切るのがポイントです。
2. 2にんじんを切る

   

   流水でにんじんをよく洗い、包丁で小さめの乱切りにします。乱切りにして表面積を増やすことで、にんじんの甘みがスープに溶け出しやすくなります。

   Tip: 早く火が通るよう、一口大のサイズを心がけましょう。
3. 3しめじの準備

   

   しめじの石づきを包丁で切り落とします。他の具材と一緒に均等に火が通るよう、手で優しく小房に分けます。

   Tip: きのこ類は水っぽくなりやすいので水洗いは避け、気になる汚れは軽く拭き取る程度にしてください。
4. 4豆腐を角切りにする

   

   絹ごし豆腐を小さな角切りにします。絹ごし豆腐は崩れやすいので、形を保つために包丁を優しく扱いましょう。

   Tip: 豆腐が柔らかすぎる場合は、包丁の腹を使って鍋に移すと形が崩れません。
5. 5具材を合わせる

   

   切ったオクラ、にんじん、しめじ、豆腐を鍋に丁寧に入れます。水分を加えた際に均一に火が通るよう、具材を平らにならしておきます。

   Tip: この段階で具材をまとめて入れることで、味と食感のバランスが良くなります。
6. 6水を加えて煮る

   

   鍋に約600mlのお湯を注ぎます。強火にかけて沸騰させ、野菜と豆腐が柔らかくなるまで2分ほど煮込みます。

   Tip: お湯から煮ることで調理時間が短縮され、野菜の色鮮やかさが保たれます。
7. 7わかめを加える

   

   煮立っている鍋にスプーン1杯の乾燥わかめを加えます。わかめが戻ることで、スープに海の風味と栄養素がプラスされます。

   Tip: 乾燥わかめは水分を吸って大きく膨らむため、少量でも十分です。
8. 8味噌で味付けする

   

   火を止め、大さじ1〜2杯のオーガニック味噌をスープに加えます。コクと風味を引き出すために、しっかりとスープになじませてください。

   Tip: みそこしを使うと、ダマにならずにきれいに味噌を溶かすことができます。
9. 9味噌を溶かす

   

   お玉を使って優しく混ぜ、味噌をスープに完全に溶かします。オクラからとろみが溶け出し、濃厚でホッと落ち着く口当たりに仕上がります。

   Tip: 味噌を加えた後は、風味や栄養を損なわないよう、決して沸騰させないでください。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問