オクラのふわふわ卵スープ
オクラの優しいとろみと卵のふんわりとした食感が楽しめる、心温まる中華風スープです。
オクラの独特の粘りと卵の優しい食感が絶妙にマッチする、家庭で作りやすい中華風のスープです。短時間で簡単に作れるため、忙しい日の食事にもぴったり。心も体もほっと温まる、素朴で栄養満点の一品です。
材料
- 200 g オクラ
- 2 large 卵
- 1 tsp 刻み生姜
- 1 tbsp 調理用油
- 800 ml 水または鶏ガラスープ
- 1 tbsp 片栗粉
- 2 tbsp 水（水溶き片栗粉用）
- to taste 塩
作り方
- 1オクラの下茹で
オクラをよく洗い、沸騰したお湯でさっと下茹でして、鮮やかな緑色を保ちます。茹で上がったらお湯から引き上げます。
Tip: 下茹ですることで、スープにした時の粘り気を抑えることができます。 - 2オクラをカットする
下茹でしたオクラのヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。
Tip: 厚さを揃えて切ることで、火の通りが均一になります。 - 3薬味を炒める
鍋に油を引き、中火で生姜を炒めて香りを立たせます。
Tip: 生姜は焦がさないように注意してください。 - 4オクラを炒める
カットしたオクラを鍋に加え、生姜の香りを移すようにさっと炒めます。
Tip: 炒めることでオクラの風味が引き立ちます。 - 5スープベースを作る
鍋に水（またはスープ）を注ぎ、沸騰させます。
Tip: お湯を使うと沸騰までの時間を短縮できます。 - 6卵を加える
沸騰したスープに溶き卵をゆっくりと回し入れ、軽くかき混ぜてふんわりとした卵の膜を作ります。
Tip: ゆっくり回し入れることで、きれいな卵のリボンになります。 - 7とろみをつける
水溶き片栗粉を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜてとろみをつけます。
Tip: 一度に全部入れず、様子を見ながら調整してください。 - 8味を調えて仕上げる
塩で味を調え、全体を軽く混ぜて火から下ろし、器に盛り付けます。
Tip: 味を見ながら少しずつ塩を加えてください。
保存方法
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷えるとさらにとろみがつくことがあります。
温め直し
5分
小鍋に移し、弱火でゆっくり温めてください。とろみが強すぎる場合は少量の水を足してください。
カロリー消費
ウォーキングヨガ
約40分間のマインドフルなウォーキングヨガ。
キッチン掃除
食後約50分間のキッチン周りの掃除。
買い物
約50分間の軽い散歩を兼ねた買い物。
よくある質問
オクラをカットする前に丸ごと下茹でするのが最も効果的です。また、スープに入れてから煮込みすぎないように注意しましょう。
はい、とてもアレンジしやすいレシピです。細かく切った人参やキクラゲ、枝豆などを加えると、彩りや食感が良くなります。
片栗粉を加えることで、お店のような滑らかな口当たりになり、卵も沈まずにスープ全体にきれいに広がります。
