オクラと海老のすり身
豆腐のヘルシー温スープ
オクラの自然なとろみと海老の旨みが溶け合う、心も体も温まるヘルシーな一皿。豆腐入りで満足感もあり、忙しい日の夕食に最適です。
オクラの独特なとろみと、海老のすり身の豊かな風味が絶妙に調和する、シンプルながらも満足度の高いスープです。余計な油脂を使わず、素材本来の旨みだけで仕上げるため、夜遅い食事や軽めに済ませたい夜にもぴったりのヘルシーなメニューです。優しい味わいの豆腐がスープ全体をまとめ上げ、一口ごとにほっとするような深い満足感が広がります。
材料
- 200 g オクラ
- 300 g ソフト豆腐
- 150 g 海老のすり身
- 1 tbsp サラダ油
- 500 ml 水
- to taste 塩
- to taste ホワイトペッパー
作り方
- 1オクラの下処理
オクラはヘタを取り除き、食べやすいようまな板の上で小さめの斜め切りにしておきます。
Tip: 細かく切ることでオクラ特有の粘り成分が出やすくなり、スープにとろみがつきます。 - 2豆腐を切り分ける
ソフト豆腐を丁寧に扱い、同じくらいの大きさのサイコロ状にカットします。皿に置いて使う時まで待機させておきます。
Tip: 柔らかい豆腐は崩れやすいため、優しく扱うとスープの中で綺麗な形を保てます。 - 3オクラを炒める
鍋に少量の油を引き、オクラを入れて軽く炒めます。色が鮮やかになったら炒め上がりです。
Tip: 水を入れる前に軽く炒めることで、香りが引き立ち、スープのベースが美味しくなります。 - 4オクラを煮る
炒めたオクラの中に分量の水を注ぎ入れます。蓋をして、沸騰するまで待ちます。
Tip: この工程で出るオクラの出汁が、スープの自然なとろみの決め手となります。 - 5豆腐を加える
鍋が沸騰したら、先ほど切っておいた豆腐を静かに鍋へ加えます。
Tip: 豆腐を加える際は、崩れないようにそっと入れるのがコツです。 - 6海老のすり身を加える
スープがコトコト煮立ってきたら、スプーンを使って海老のすり身をひと口大にして鍋へ落とし入れます。すり身に火が通って色が変わるまで円を描くようにかき混ぜます。
Tip: 円を描くように混ぜることで、すり身がスープに均一に馴染みます。 - 7すり身をしっかり煮る
スープの温かさを保ちながら、お玉で混ぜ合わせます。海老のすり身が完全に不透明な色に変わり、しっかり火が通るまで煮ます。
Tip: 円を描くように混ぜると、すり身同士がくっつかず、均一に加熱されます。 - 8仕上げの味付け
海老のすり身に火が通ったら、塩と少量のホワイトペッパーで味を調えます。オクラのとろみがスープ全体を優しくまとめてくれます。
Tip: 仕上げのホワイトペッパーが、海老と豆腐の繊細な風味をほどよく引き締めます。
保存と温め直しについて
冷蔵保存
1日
作りたてが最も美味しいです。保存する場合は密閉容器に入れ、1日以内にお召し上がりください。時間が経つと豆腐やオクラの食感が変わる可能性があります。
温め直し
5分
コンロで弱めの中火でゆっくりと温め直してください。豆腐が崩れないよう、激しく沸騰させないのがポイントです。
カロリー消費
マインドフル・ウォーキング
1時間程度の心身を整えるウォーキング。
早歩き
50分間、時速約5kmのペースでウォーキング。
キッチン掃除
1時間30分かけて念入りにキッチンをクリーニング。
よくある質問
使えますが、このレシピではオクラの自然なとろみと、海老のすり身の滑らかな食感を楽しんでいただきたいため、口当たりの優しいソフト豆腐や絹ごし豆腐をおすすめしています。
オクラを刻んで煮ることで、オクラ特有の「ムチン」という粘り成分が溶け出し、スープに自然なとろみを与えます。片栗粉や余分な脂肪分を使わない、非常にヘルシーな増粘方法です。
はい、生のすり身を直接沸騰したスープに入れて加熱します。すり身が半透明から不透明なピンク色に変わり、ぷっくりとした弾力が出てきたら火が通った合図です。
