15分で完成！牛肉
絹ごし豆腐のクイックキムチチゲ

濃厚でピリ辛、心温まるキムチチゲが15分以内で作れます。なめらかな絹ごし豆腐、旨味たっぷりの牛肉、そして程よい酸味のキムチが絶妙なハーモニーを奏でる一杯です。

材料

• 1 cup 熟成したキムチ
• 1 block 絹ごし豆腐
• 2 cups 熱湯
• 12 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 150 g 牛薄切り肉（または牛こま切れ）
• 1 卵（お好みで）
• to serve 白ごはん

作り方

1. 1キムチを準備する

   

   まず、瓶や容器からたっぷりのキムチを取り出します。キムチはこのスープの味の決め手であり、独特の酸味、深みのある旨味、そして辛みを与えてくれます。

   Tip: キムチの葉が大きい場合は、キッチンバサミを使って容器の中でそのまま一口サイズに切ると、手も汚れず食べやすくなります。
2. 2キムチを炒める

   

   鍋にキムチを入れ、中火で香りが立つまで炒めます。先に炒めることで、キムチの複雑な風味と油が引き出され、スープに力強いコクが生まれます。

   Tip: 「酸っぱくなったかな？」と思うくらいの熟成したキムチを使うと、より本格的で深みのある味わいになります。
3. 3絹ごし豆腐を加える

   

   香ばしく炒めたキムチの上に、パックから出した絹ごし豆腐をそのまま丸ごと入れます。

   Tip: 絹ごし豆腐は非常に柔らかいので、事前になぞるように切っておく必要はありません。鍋の中で自然に崩すのがポイントです。
4. 4豆腐を粗く崩す

   

   ヘラの端を使い、豆腐を鍋の中で大きめに崩します。あえて不揃いにすることで、見た目が素朴で食感も楽しい仕上がりになります。

   Tip: 崩しすぎるとスープが濁ってしまうので、数回ヘラを入れる程度にして大きめの塊を残しましょう。
5. 5熱湯を注ぐ

   

   熱湯を鍋に注ぎ、キムチと豆腐がしっかり浸かるようにします。水ではなく熱湯を使うことで、すぐに再沸騰し、素材の鮮やかな色と風味を逃さずに仕上げられます。

   Tip: スープの濃さの好みに合わせて、お湯の量は微調整してください。
6. 6コチュジャンで味付け

   

   スープが沸騰したら、コチュジャンを加えます。スプーンやヘラを使って優しく溶かし、豆腐をさらに食べやすい大きさに軽く崩しながら混ぜ合わせます。

   Tip: 辛いのが苦手な方は、コチュジャンの量を半分くらいから始めて、味を見ながら調整してください。
7. 7醤油で味を調える

   

   薄口醤油を回し入れ、キムチの酸味のバランスを取りながら、深みのある旨味（ウマミ）を加えます。

   Tip: キムチのブランドによって塩分が異なるため、醤油を入れた後は必ず味見をして調整してください。
8. 8牛肉をさっと煮る

   

   沸騰しているスープに牛薄切り肉を丁寧に入れます。牛肉に火が通り、全体の味が馴染むまで3〜5分ほど煮込んだら完成です。

   Tip: 薄切りの肉はすぐに火が通ります。仕上げの直前に入れることで、お肉が硬くならず柔らかく仕上がります。

保存と温め直しについて

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