濃厚スパムキムチチゲ

豚肉を使わず、半分つぶしたスパムで濃厚な旨味を引き出す究極のキムチチゲ。手軽に作れる韓国の定番家庭料理です。

材料

• 1 block スパム
• 3 cups 熟成キムチ
• 1 small block 豆腐
• 1/4 玉ねぎ
• 1/2 長ネギ
• 3 1/3 cups 水
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tbsp 醤油またはナンプラー
• 1 tbsp 粗挽き唐辛子
• 1 tbsp 細挽き唐辛子
• 1 tbsp 乾燥エビ
• to taste お酢 (お好みで)
• to taste 砂糖 (お好みで)

作り方

1. 1スパムの下準備

   

   スパムを半分に切ります。半分はスープのベースとして、残りの半分は具材として使用します。

   Tip: 包丁やナイフを使うと、スパムをきれいに切り分けることができます。
2. 2スパムを潰す

   

   スパムの半分をビニール袋に入れ、手でしっかりと押し潰してペースト状にします。

   Tip: しっかりペースト状にすることで、スパムの脂と旨味がスープに溶け出しやすくなります。
3. 3野菜を切る

   

   玉ねぎ4分の1を薄切りにします。これにより、スープに自然な甘みが加わります。

   Tip: 指先を中に入れ込むようにして切ると、安全かつきれいにカットできます。
4. 4キムチを炒める

   

   弱火で潰したスパムを炒め、脂が出て黄金色になったら、3カップの熟成キムチを加えます。中火で香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: しっかり炒めることで、キムチの尖った酸味が抑えられ、深いコクが生まれます。
5. 5水を加える

   

   3と1/3カップの水を鍋に注ぎ、薄切りにした玉ねぎと、残しておいたスパムの塊を入れます。

   Tip: 鍋底をこそげるようにして混ぜると、スパムやキムチの旨味を逃さずスープに移せます。
6. 6味付けをする

   

   おろしにんにく、醤油（またはナンプラー）、粗挽き唐辛子、細挽き唐辛子、乾燥エビを入れます。強火で一度沸騰させたら、中火に落として約3分煮込みます。

   Tip: 2種類の唐辛子を使うことで、見た目の鮮やかさと食感の両方が楽しめます。
7. 7豆腐を加えて仕上げる

   

   スライスした豆腐と刻んだネギを優しく上に乗せます。味を見て、酸味が足りなければお酢、強すぎれば砂糖で調整してください。最後に唐辛子を少し振りかけて完成です。

   Tip: 豆腐が崩れないよう、そっと入れるのがコツです。温まる程度で十分です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問