とろけるチーズイン！究極
ダブルビーフチーズバーガー

溢れ出す濃厚なチーズを閉じ込めたジューシーなパティに、カリカリのベーコンと特製ソース。至福のボリューム感を自宅で再現できる本格レシピです。

材料

• 2 バーガー用バンズ
• 1 tbsp バター
• 400 g 牛ひき肉（赤身70%：脂身30%）
• to taste シーソルト
• to taste 黒こしょう
• 50 g シュレッドチーズ（チェダーまたはモッツァレラ）
• 2 slices スライスチーズ（正方形）
• 4 strips ベーコン
• 3 tbsp マヨネーズ
• 1 tbsp ケチャップ
• 1 tbsp ピクルス（みじん切り）
• 2 leaves レタス
• 4 slices トマト
• optional チェリートマト（飾り用）

作り方

1. 1バターを溶かす

   

   フライパンを中火にかけ、バターを入れます。バターが完全に溶けてシュワシュワと音がし始め、パン全体に広がるまで待ちます。これがバンズを香ばしく焼き上げる秘訣です。

   Tip: 火が強すぎるとバターがすぐに焦げてしまうので、中火をキープしてください。
2. 2バンズをトーストする

   

   半分に切ったバンズの断面を下にしてフライパンに並べます。切り口がこんがりとキツネ色になり、カリッとした質感になるまで焼きましょう。こうすることで、後でソースを塗ってもパンがベチャッとしにくくなります。

   Tip: 手やトングで軽く押し当てながら焼くと、ムラなく均一に焼き色がつきます。
3. 3ソースのベースを作る

   

   小さめのボウルに、マヨネーズ、ケチャップ、そしてみじん切りにしたピクルスを入れます。この組み合わせが、クリーミーで甘酸っぱい、王道のバーガーソースのベースになります。

   Tip: お好みでガーリックパウダーをひとつまみ加えると、よりパンチの効いた味わいになります。
4. 4ソースを混ぜ合わせる

   

   スプーンを使って、全ての材料が一体化するまでしっかりとかき混ぜます。全体がきれいな淡いオレンジ色になり、ピクルスが均等に分散すれば特製ソースの完成です。

   Tip: 混ぜた後に少し置くと、ピクルスの風味がソース全体に馴染んでより美味しくなります。
5. 5ひき肉に下味をつける

   

   ボウルに冷えた牛ひき肉を入れ、シーソルトとたっぷりの挽きたて黒こしょうを振ります。肉本来の力強い旨味を引き出すため、味付けはシンプルにするのがベストです。

   Tip: ジューシーな仕上がりのために、脂身が30%ほど含まれた新鮮なひき肉を選びましょう。
6. 6肉だねを練る

   

   箸を使って、ひき肉を一方向に向かって力強く練り合わせます。一定方向に混ぜることで肉の繊維が結びつき、焼いているときに型崩れしない弾力のあるパティになります。

   Tip: 肉に粘り気が出るまで混ぜれば十分です。練りすぎると焼き上がりが硬くなってしまうので注意しましょう。
7. 7チーズを包む準備

   

   ひき肉を適量手に取り、手のひらで平らに広げます。その中央にたっぷりのシュレッドチーズをのせます。周囲の肉でしっかりと包み込めるよう、端には余裕を持たせておきましょう。

   Tip: チーズが冷えた状態の方が扱いやすく、成形中に肉の熱で溶け出すのを防げます。
8. 8チーズを肉で密閉する

   

   周りの肉を中央に寄せ、中のチーズが完全に見えなくなるまでしっかりと包み込みます。両手で転がしながら滑らかな円盤状に整え、軽く叩いて中の空気を抜きましょう。

   Tip: 表面に割れ目がないか確認してください。隙間があると、焼いている最中に中のチーズが溶け出してしまいます。
9. 9パティを焼き始める

   

   フライパンに少量のバターを熱し、チーズインパティを並べます。同時にベーコンも横に並べましょう。強めの中火で表面を一気に焼き固めることで、香ばしい焼き目と閉じ込められた肉汁の両立を目指します。

   Tip: 最初はあまり触らず、底面がしっかりときれいな焼き色がつくまでじっくり待ちましょう。
10. 10ベーコンをカリカリに焼く

    

    パティから溶け出した脂でベーコンを揚げ焼きにします。ベーコンのスモーキーな香りがパティに移り、より風味豊かな仕上がりになります。お好みのカリカリ加減になるまで焼きましょう。

    Tip: ベーコンはパティより早く焼き上がるので、先にフライパンから取り出し、キッチンペーパーで余分な脂を切っておくと食感が保てます。
11. 11仕上げのチーズをのせる

    

    パティを裏返し、火が通る直前でスライスチーズを1枚ずつのせます。パティの熱と予熱でチーズがとろりと溶け、中のチーズと合わせた「ダブルチーズ」の贅沢な層が完成します。

    Tip: チーズが溶けにくい場合は、フライパンに蓋をして30秒ほど蒸らすと、きれいに密着して溶けます。
12. 12バンズにソースを塗る

    

    トーストしておいたバンズの内側に、特製ソースをたっぷりと塗ります。このソースが全体の味をまとめる接着剤の役割を果たし、程よい酸味をプラスしてくれます。

    Tip: バンズを焼いておくことで、ソースや肉汁がパンに染み込みすぎてフニャフニャになるのを防げます。
13. 13層を重ねて組み立てる

    

    下側のバンズにソースを塗り、レタス、トマト、そして主役のダブルパティを順に重ねます。最後にカリカリのベーコンを一番上にのせて、ボリューム満点の層を作り上げます。

    Tip: レタスを下の方に配置することで、肉汁が下のパンに直接触れるのを防ぎ、食感を維持できます。
14. 14追いソースで仕上げ

    

    さらに濃厚な味わいにするため、ベーコンの上に「追いソース」をたっぷりと加えます。これがトップのバンズと具材を一体化させ、一口目からガツンとした旨味を感じさせてくれます。

    Tip: 手作りバーガーは少しこぼれるくらいが醍醐味です。ソースは惜しみなく使いましょう。
15. 15上側のバンズをのせる

    

    上側のバンズの内側にも薄くソースを塗り、積み上げた具材の上に優しくのせます。全体を軽く押さえて馴染ませれば、見た目も味も完璧なダブルチーズバーガーの完成です。

    Tip: 背が高いので、中央に竹串やピックを刺しておくと、崩れずに美しくサーブできます。

保存と温め直しについて

カロリー消費

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