自家製・照り焼きチキンバーガー

ふんわり手作りバンズに、はちみつが香るジューシーな照り焼きチキン、とろけるチーズ、そして目玉焼きを挟んだ、贅沢な自家製ハンバーガーです。

材料

• 6 鶏もも肉（骨なし）
• 1 玉ねぎ（薄切り）
• 1 tbsp 生姜（みじん切り）
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 2 tbsp はちみつ
• 3 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 砂糖
• 500g 中力粉
• 7g インスタントドライイースト
• 50g 砂糖
• 250ml 温かい牛乳
• 1 卵
• 30g スキムミルク
• 40g バター（常温で柔らかくしたもの）
• 6 卵（目玉焼き用）
• 6 チェダーチーズ（スライス）
• 6 レタス
• to taste マヨネーズ
• to taste ケチャップ
• to taste うま味調味料、こしょう

作り方

1. 1鶏もも肉を骨抜きする

   

   清潔なまな板に鶏もも肉を置きます。切れ味の良いキッチンバサミを使って、骨に沿って慎重に切り込みを入れ、肉を切り離します。均一に火が通るよう、肉の形を崩さないように注意しながら、ゆっくりと骨を完全に取り除いてください。

   Tip: 皮を残したまま焼くと、香ばしい風味とパリッとした食感が楽しめます。
2. 2鶏肉を漬け込む

   

   大きめのボウルに、骨抜きした鶏もも肉、薄切りにした玉ねぎ、生姜、にんにく、こしょう、砂糖、うま味調味料、はちみつ、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを入れます。調味料が肉全体にしっかり絡むよう、手でよく揉み込んでください。ラップをして冷蔵庫に入れ、できれば一晩置いて味をしっかり染み込ませます。

   Tip: 時間がない場合は、室温で30分ほど漬け込むだけでも美味しく仕上がります。
3. 3バンズの生地を作る

   

   スタンドミキサーのボウルに、小麦粉、イースト、砂糖、温かい牛乳、卵、スキムミルク、バターを入れます。低〜中速で混ぜ合わせ、生地がまとまって滑らかで弾力が出るまでこねます。しっかりとこねることで、ふんわりとした軽い食感のバンズになります。

   Tip: イーストの働きを妨げないよう、牛乳は熱くしすぎず、必ず人肌程度のぬるめの温度にしてください。
4. 4生地を成形する

   

   生地が滑らかになったら、打ち粉をした台に移します。生地を6等分に切り分けます。発酵時に均等に膨らむよう、手を使ってそれぞれの生地の表面を張らせるようにしながら、きれいな丸型に整えます。

   Tip: 作業中は、生地が乾燥しないように固く絞った濡れ布巾を被せておきましょう。
5. 5卵液を塗って焼き上げる

   

   成形した生地が2倍の大きさに膨らむまで発酵させたら、表面に刷毛で優しく卵液を塗ります。これにより、焼き上がりに美しい黄金色のツヤが出ます。180度に予熱したオーブンに入れ、きれいな焼き色がついて中まで火が通るまで、16〜18分ほど焼き上げます。

   Tip: 卵に少量の水か牛乳を加えて溶きほぐすと、ムラなくきれいに塗ることができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問