本格的な天丼（天ぷら丼）
作り方

お家でサクサクの本格天丼を楽しみましょう。揚げたての海老や野菜を甘辛いタレと炊きたてのご飯に合わせた、大満足の一品です。

材料

• 6 海老（殻をむき、背わたを取ったもの）
• 70g かぼちゃ（薄切り）
• 1 なす
• 40g 旬の青菜
• 100g 天ぷら粉
• 150g 水
• 4 tbsp 醤油
• 4 tbsp みりん
• 2 tbsp 砂糖
• to taste 炊きたてのご飯
• as needed 揚げ油

作り方

1. 1海老の下処理

   

   海老は殻をむき、背中に爪楊枝を刺して背わたを丁寧に取り除きます。

   Tip: 背中を浅く切り開いておくと、揚げた時にまっすぐになり見た目もきれいに仕上がります。
2. 2海老をまっすぐにする

   

   下処理した海老の腹側に数箇所、斜めに浅い切り込みを入れ、指で軽く押してまっすぐに伸ばします。

   Tip: こうすることで揚げている間に海老が丸まるのを防ぎ、均一な形に仕上がります。
3. 3なすの準備

   

   なすは適当な長さに切り、表面に細かく切り込みを入れて扇状に開きます。

   Tip: 切り込みを入れることで、火が通りやすくなり、衣がよく絡みます。
4. 4衣を作る

   

   ボウルに天ぷら粉100gと水150gを入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

   Tip: 混ぜすぎないことが大切です。少しダマが残っている方がサクサクに仕上がります。
5. 5衣をつけて揚げる

   

   具材に軽く打ち粉をしてから衣にくぐらせ、170〜180度に熱した油で揚げます。

   Tip: 野菜から先に揚げると、油を清潔に保ちやすく、風味の移りも防げます。
6. 6青菜を揚げる

   

   青菜に衣をつけ、油の中に入れ菜箸で優しく返しながら黄金色になるまで揚げます。

   Tip: 油の温度が下がらないよう、少量ずつ揚げるのがサクサク食感のコツです。
7. 7天丼のタレを作る

   

   小鍋に醤油、みりん、砂糖を入れ、弱火で混ぜながら砂糖が溶け、少しとろみがつくまで煮詰めます。

   Tip: 強火だと砂糖が焦げたり、煮詰まりすぎたりするので注意してください。
8. 8ご飯にタレをかける

   

   丼に炊きたてのご飯を盛り、仕上げたタレをスプーンで均一に回しかけます。

   Tip: 最初からかけすぎず、食べる際にお好みで足せるようにしましょう。
9. 9盛り付け

   

   タレをかけたご飯の上に、揚げたての天ぷらをバランスよく盛り付けます。

   Tip: 大きいものから順に並べ、隙間に小さい野菜天ぷらを詰めると見栄えが良くなります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問