本格牛丼（Gyudon）
作り方
甘辛い醤油ベースのつゆで煮込んだ牛肉と玉ねぎをたっぷり乗せた、手軽で満足感のある定番の牛丼です。仕上げに卵黄を絡めて濃厚な味わいをお楽しみください。
牛丼は、忙しい日常の中で心を満たしてくれる日本の究極のコンフォートフードです。醤油の深いコクと玉ねぎの自然な甘み、そして柔らかい牛肉の組み合わせは、まさに日本の家庭料理の定番。シンプルでありながら、ひと口食べればその満足感に驚くはずです。
材料
- 200 g 牛薄切り肉
- 1 玉ねぎ
- 1 tbsp 酒
- 200 ml 水
- 2 tbsp 薄口醤油
- 1 tsp ゼロカロリー甘味料
- 1 pinch 塩
- 1 殺菌卵黄
- 1 tbsp 刻み青ねぎ
- to taste 七味唐辛子
- optional 蒸しブロッコリー
作り方
- 1玉ねぎを炒める
フライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。
Tip: 玉ねぎを焦がさないように注意してください。牛丼に合う甘さと柔らかさを引き出します。 - 2酒を加える
炒めた玉ねぎが入ったフライパンに酒大さじ1を加え、続いて水200mlを加えます。
Tip: 酒を加えることで、後ほど牛肉の臭みを取り除く効果があります。 - 3牛肉を加える
玉ねぎと水が入ったフライパンに、牛薄切り肉を加えます。均一に火が通るように広げてください。
Tip: 素早く火が通るこの料理には、極薄切りの牛肉を使うことが不可欠です。 - 4アクを取り除く
牛肉を煮るとアクが出てくるので、ヘラやスプーンを使って丁寧に取り除き、澄んだ味に仕上げます。
Tip: アクをしっかり取ることで、たれの風味が格段に良くなります。 - 5味付けをする
薄口醤油大さじ2、ゼロカロリー甘味料少々、塩少々を加えます。火を少し強め、2分ほど煮詰めて味を馴染ませます。
Tip: 玉ねぎからも自然な甘みが出るので、甘さは好みで調整してください。
保存と温め直し
冷蔵庫
2日
牛肉と玉ねぎの煮込みは、ご飯とは別に密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
3分
フライパンや電子レンジで、全体が温まるまで優しく加熱します。加熱しすぎると肉が硬くなるので注意してください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約8km）で約45分。
早歩き
一定のペース（時速約5km）で約90分。
ヨガ
リカバリーヨガを約2時間。
よくある質問
ドライシェリーや紹興酒が優れた代用品になります。アルコールを使いたくない場合は、同量の水または出汁で代用してください。
脂の甘みが適度にあり、短時間の煮込みでも柔らかく仕上がるリブロースやバラ肉の薄切りが最適です。
卵黄を乗せるのは、熱々の牛肉とご飯に絡めることで、ソースに濃厚でクリーミーな味わいを与えるためです。伝統的な牛丼の象徴的な要素でもあります。
