簡単牛肉カレーライス

牛バラ肉の薄切り、甘い人参、じゃがいもを使い、牛乳で仕上げたコクのあるまろやかなカレーソースで煮込んだ、手軽でホッとする平日の晩ご飯向け牛肉カレーライスです。

材料

• 3 boxes 牛バラ肉
• 1 玉ねぎ
• 2 じゃがいも
• 2 人参
• 10 g 薄口醤油
• 10 g 濃口醤油
• 1 bowl 牛乳
• 1 bowl 水
• 2 blocks カレールー
• to taste 料理酒
• as needed サラダ油
• to serve 白飯

作り方

1. 1牛肉ロールの下茹で

   

   牛肉ロールを沸騰したお湯に入れ、臭みを取るために料理酒を少々加えます。再び沸騰して肉の色が変わったら、お湯から取り出して脇に置いておきます。

   Tip: 料理酒を加えることで、肉の獣臭さを効果的に和らげることができます。
2. 2料理酒で牛肉を茹でる

   

   牛肉ロールを沸騰したお湯に入れ、臭みを取るために料理酒を少し注ぎます。全体が沸騰したら、牛肉を取り出します。

   Tip: 下茹での際に料理酒を加えると、牛肉ロールの獣臭さを抑えるのに役立ちます。
3. 3茹でた牛肉を取り出す

   

   火が通ったら、ザルを使って茹でた牛肉ロールをお湯からすくい上げ、後で使用するために置いておきます。

   Tip: 茹で上がったら早めに取り出すことで、最後の煮込みで肉を柔らかく保てます。
4. 4みじん切り玉ねぎを炒める

   

   フライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて、香りが出て半透明になるまで炒めます。

   Tip: 玉ねぎを加える前に油をしっかりと温めると、香りが素早く引き立ちます。
5. 5じゃがいもと人参を加える

   

   香ばしく炒めた玉ねぎの入ったフライパンに、角切りにしたじゃがいもと人参を加え、全体を混ぜ合わせます。

   Tip: じゃがいもと人参を均一な大きさに切ることで、一緒に均等に火が通ります。
6. 6薄口醤油で味付けする

   

   旨みのベースを引き立てるため、フライパンの野菜ミックスに薄口醤油を大さじ一杯（約10グラム）回し入れます。

   Tip: 野菜の上に直接醤油を加えることで、軽く香ばしく炒めることができます。
7. 7濃口醤油を加える

   

   フライパンで調理中の角切りじゃがいも、人参、玉ねぎの上に、約10グラムの濃口醤油を直接回し入れます。調味料が均等に行き渡るように全体を混ぜ合わせます。

   Tip: 濃口醤油により、深みのある色合いと豊かな旨みのベースが加わります。
8. 8牛乳を注ぐ

   

   炒めた野菜と調味料の入ったスキレットに、牛乳を一杯加えます。これにより、カレーベースを豊かにするクリーミーな質感が生まれます。

   Tip: 水だけで作る代わりに牛乳を使うことで、カレーソースになめらかでコクのある口当たりが加わります。
9. 9水を加える

   

   カレー用の十分な煮込みスープを作るため、他の液体と一緒に一杯の水（お湯）をフライパンに注ぎます。よく混ぜ合わせます。

   Tip: 牛乳と水の比率を調整することで、ソースが重くなりすぎるのを防ぎます。
10. 10カレールーを加える

    

    フライパンの中の液体にカレールーを2ブロック落とし入れます。より濃厚でしっかりした味が好みの場合は、さらに半ブロックほど追加しても構いません。

    Tip: ルーが溶ける際にダマにならないよう、優しくかき混ぜながら溶かします。
11. 11蓋をして煮込む

    

    フライパンにしっかりと蓋をし、約10分間煮込みます。これにより、カレーの風味を吸わせながらじゃがいもと人参に火を通し、柔らかくすることができます。

    Tip: 中火を維持することで、吹きこぼれることなく安定して煮込むことができます。
12. 12カレーに牛肉スライスを加える

    

    とろみがついたカレーソースと野菜のミックスが入ったフライパンに、あらかじめ下処理して下茹でしておいた牛肉スライスを直接投入します。

    Tip: 牛肉を入れすぎず、肉に火が通りすぎないようにするため、牛肉を加える前にソースにとろみをつけておきます。
13. 13カレーの中で牛肉を煮込む

    

    箸を使って牛肉スライスを沸騰したカレーソースに優しく混ぜ込み、強火で1〜2分ほど、全体に火が通り風味が馴染むまで調理します。

    Tip: 泡立つソースの中で牛肉スライスがダマにならないよう、均等に絡むように絶えず混ぜます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問